Tarta De Calabacín Y Zanahoria A La Florentina: Una Receta Sensacional

La tarte fleur, que está causando furor en las redes sociales por su impactante aspecto, se puede preparar con diferentes verduras. Si tú también quieres impresionar a tus invitados con este entrante especialmente estético, aquí tienes la receta paso a paso de la tarta de flores de calabacín y zanahoria.

Ingredientes

Aquí tienes los ingredientes necesarios para hacer una tarta de Flores de calabacín y zanahoria para 6 personas :

220 g de harina
2 pizcas de sal
2 vueltas de molino de pimienta
1 pizca de cúrcuma
7 cl de aceite de oliva
13 cl de agua hirviendo
un poco de aceite para la tartera
3 zanahorias grandes
3 calabacines
2 cucharadas de mostaza
2 puñados de queso rallado
2 huevos
20 cl de leche
1 cucharadita colmada de comino
sal y pimienta
cebollino picado

Preparación de la masa

Para hacer esta tarta de Flores de calabacín y zanahoria, puedes utilizar un rollo de masa quebrada ya preparado.

También puede preparar una masa quebrada exprés siguiendo el siguiente método:

1- Verter la harina en un bol. Añadir sal, pimienta y cúrcuma en polvo.

2- Calentar el agua en una tetera hasta que hierva a fuego lento.

3- Mezclar 7 cl de aceite de oliva con 13 cl de agua caliente y verterlo en el bol.

4- Primero mezclar la masa con una cuchara para no quemarse, luego amasar a mano hasta obtener una bola blanda. No es necesario dejar reposar esta masa quebrada.

Copyright : Audrey Vautherot

5- Extender la masa con la mano en una tartera aceitada. Para esta receta, es preferible utilizar un plato de tarta pequeño y alto o un molde desmontable. Pinchar el fondo de la masa y marcar los bordes con un tenedor.

Derechos de autor: Audrey Vautherot

6- Tanto si utilizas una masa quebrada ya hecha como si la haces en casa, te aconsejamos que la precocines durante 10 minutos a 180°C.

Preparación de las verduras

El secreto de la tarta de calabacín y zanahoria radica en la preparación de las verduras, que deben cortarse en tiras finas.

1- Cortar los extremos de los calabacines. Pelar las zanahorias. Lavar y secar las verduras.

2- Cortar las verduras en tiras finas con un pelador de verduras, una mandolina o un espiralizador.

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3- Para los calabacines, quitar la primera tira (la piel) y seguir cortando tiras hasta llegar al nivel de las semillas. A continuación, dar un cuarto de vuelta al calabacín y volver a empezar.

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4- Puedes utilizar las tiras de calabacín tal cual para el montaje de la tarta.
Por otro lado, si no te gustan las verduras demasiado crujientes, blanquea las tiras de zanahoria durante unos 3 minutos en agua hirviendo con sal y refréscalas antes de utilizarlas.

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Montaje y horneado de la tarta

Cuando la base de la tarta se haya enfriado, puedes empezar a montar la tarta de calabacín y zanahoria.

1- Extender la Mostaza sobre el hojaldre y añadir una generosa capa de queso rallado.

2- Enrollar una tira de calabacín en un pequeño rollo y colocarlo en el centro de la tarta.

3- Disponer las tiras de zanahoria y calabacín alrededor del centro, alternando estas dos verduras.

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4- Batir los huevos enteros con la leche. Condimentar con sal, pimienta y comino.

5- Cuando hayas rellenado completamente la tarta con las tiras de verduras, vierte la mezcla de la quiche por encima e inclina la tartera para que se distribuya bien.

6- Hornear la tarta de calabacín y zanahoria 30 minutos a 180°C.

7- Cuando la tarta salga del horno, espolvorear con cebollino picado (u otra hierba de su elección).