El Pastel De Garbanzos Vegetariano: Una Receta Fácil
¿Buscas una forma sencilla de hacer pasteles de garbanzos vegetarianos? Pruebe nuestra receta de empanadillas vegetarianas de garbanzos y calabacín. Es fácil de hacer y sabroso.
Ingredientes
Estos son los ingredientes necesarios para hacer una hamburguesa de garbanzos vegetariana para 2 personas:
100 g de harina de garbanzos
aquafaba de una lata pequeña de garbanzos
125 g de calabacines rallados
unos cuantos pétalos de tomate seco
cúrcuma en polvo
sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva para cocinar
Para tener en cuenta: el aquafaba es el agua de cocción de los garbanzos o el líquido de las latas y tarros cuando se compran garbanzos listos para consumir. Para esta receta antidesperdicio, he utilizado el zumo recuperado de una lata pequeña de garbanzos en conserva.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
No tires más este zumo cuando utilices garbanzos para hacer hummus o cuscús, por ejemplo. Este líquido, ligeramente viscoso, puede batirse a punto de nieve y sustituir a los huevos en muchas recetas de verduras.
Preparación
1- Lavar un calabacín y rallarlo finamente hasta obtener 125 g de calabacín rallado. Déjalo a un lado.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
2- Cortar algunos pétalos de tomate seco en cubos pequeños. Déjalo a un lado.
3- En un bol, mezclar la harina de garbanzos con un poco de sal, pimienta y cúrcuma en polvo.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
4- Incorporar el aquafaba poco a poco hasta conseguir la consistencia de una masa de donuts, como en la foto de abajo:
Derechos de autor: Audrey Vautherot
5- Añadir por último el calabacín rallado y los daditos de tomate seco.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
Cocinar
1- Calentar el aceite de oliva en una sartén.
2- Cocinar este pastel de garbanzos vegetariano como una torta fina.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
Para tener en cuenta: dependiendo del tamaño de tu sartén, puedes preparar con estas proporciones una galette grande para compartir o dos galettes pequeñas y finas.
3- Cuando la hamburguesa esté bien dorada por un lado, dale la vuelta.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
4- Sirve esta hamburguesa vegetariana caliente con una ensalada verde y espolvoreada con semillas germinadas si lo deseas.
Variantes
Cuando el calabacín ya no esté de temporada, puedes sustituir este ingrediente por zanahorias.
A continuación, puede embellecer su hamburguesa vegetariana con otras especias, como el comino o el jengibre.
Esta hamburguesa vegetariana casera y sin gluten se presta a muchas variaciones. Es una base fácil para una comida vegetariana sin complicaciones.
