Bollos De San Nicolás O Mannele: Una Receta Fácil
En Alsacia, para el día de San Nicolás, se hacen unos bollitos con forma de hombre llamados mannele o mannala. Si usted también quiere hacer brioches para regalar a los niños el 6 de diciembre, aquí tiene una receta fácil para hacer esta especialidad alsaciana.
Ingredientes
Aquí tienes los ingredientes necesarios para hacer 8 bollos de San Nicolás :
400 g de harina
75 g de azúcar
una pizca de sal
un sobre de levadura de panadería seca
25 cl de leche
75 g de mantequilla blanda a temperatura ambiente
pasas o chips de Chocolate para decorar
yema de huevo o un poco de leche para dorar
Preparación de la masa
Para preparar la masa de los bollos de San Nicolás, puede utilizar levadura de panadería fresca o seca.
1- Calentar la leche y diluir la levadura en la leche caliente. Dejar reposar durante 5 a 10 minutos.
2- Mientras tanto, vierta la harina, el azúcar y la pizca de sal en un bol grande y haga un pozo.
3- Verter la mezcla de leche y levadura en el centro del pozo y comenzar a amasar a mano o con una batidora provista de ganchos de amasar.
4- Añadir la mantequilla cortada en trozos pequeños y seguir amasando durante unos 5 minutos hasta conseguir una masa lisa.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
5- Cubrir la masa con un paño de cocina limpio y dejar que suba durante al menos 45 minutos en un lugar cálido.
Formación de los bollos
La particularidad de los bollos de San Nicolás en Alsacia es la forma de hombre, lo que les da el nombre de mannele o mannala, "hombrecito".
1- Una vez que la masa haya subido, aplástala con la palma de la mano para que expulse el aire, y luego divídela en 8 trozos de unos 80 gramos cada uno.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
2- Haga rodar cada pieza de masa sobre su superficie de trabajo enharinada para formar 8 bolas.
Copyright : Audrey Vautherot
3- Para dar a cada pieza de masa la forma de un hombre, dar forma a la cabeza pellizcando la masa en el cuello.
4- Con unas tijeras, corta el otro extremo por la mitad para formar las patas.
5- Por último, cortar ambos lados del busto en diagonal con una cuchilla para formar los brazos.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
6- Disponer la mannele sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Deje que suban durante otros 30 minutos.
Acabado y cocción
1- Precalienta tu horno a 180°C.
2- Si lo deseas, puedes añadir pequeñas pasas o trocitos de Chocolate para formar los ojos y los botones del Disfraz de los hombrecitos.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
3- Antes de meterlas en el horno, pincelarlas con yema de huevo diluida en agua o con un poco de leche para dorarlas.
4- Hornear los bollos Saint-Nicolas durante unos 20 a 25 minutos.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
Para tener en cuenta: la receta básica es más bien sencilla, pero también se pueden decorar estos bollos con trocitos de chocolate, Vainilla o extracto de azahar.
