¿qué Es La Dieta Ayurvédica?

La alimentación ayurvédica consiste en alimentarse según su morfología, su metabolismo, y elegir alimentos en función de la constitución de su cuerpo.

Una alimentación según los principios de la medicina ayurvédica

Los enfoques no occidentales del bienestar son cada vez más populares, desde el masaje y la meditación hasta la acupuntura y la aromaterapia. El interés por la nutrición con fines tanto preventivos como terapéuticos también ha aumentado, incluyendo la sensibilización sobre las prácticas alimentarias de las poblaciones saludables en todo el mundo. Uno de ellos, en particular, es la dieta ayurvédica.

Existente desde hace miles de años, la alimentación ayurvédica se basa en los principios de la medicina ayurvédica. Se pone énfasis en el equilibrio de las diferentes energías dentro del cuerpo - para obtener una mejor sinergia y mejorar la salud del cuerpo y la mente.

La importancia de tu tipo corporal

El tipo corporal determina los principios rectores de la alimentación. Según el Ayurveda, hay cinco elementos que componen el universo: vayu (aire), jala (agua), akash (espacio), teja (fuego) y prithvi (tierra). Se cree que estos elementos forman tres doshas distintos, o tipos de cuerpo, que se relacionan con la energía que circula en el cuerpo. Aunque cada uno conserva las características de los tres doshas, uno de ellos suele ser dominante:

Vata (espacio y aire): Vata controla las funciones corporales básicas, incluyendo la mente, la respiración, el flujo sanguíneo y la digestión. Las personas con este dosha son generalmente delgadas y enérgicas. Cuando están desequilibradas, pueden experimentar problemas de salud digestiva, fatiga, pérdida de peso, insomnio o ansiedad.

Pitta (fuego y agua): Este dosha controla el metabolismo, las hormonas y la digestión. Las personas con un dosha pitta suelen tener una talla media. En caso de desequilibrio, pueden sufrir hipertensión arterial, enfermedades cardíacas, inflamación o trastornos digestivos.

Kapha (agua y tierra): Este dosha controla la inmunidad, el crecimiento muscular y la fuerza. Aquellos que tienen un dosha kapha generalmente tienen un marco más robusto. Si están desequilibrados, pueden experimentar problemas de gestión del peso, retención de líquidos, diabetes, depresión, alergias o problemas de salud pulmonar.

Tu dosha determina qué alimentos deberías comer y evitar. Y según la práctica ayurvédica, una vez que estás en equilibrio, deseas naturalmente alimentos que son los más beneficiosos para el mantenimiento del bienestar.

Qué comer según su metabolismo

La dieta ayurvédica también identifica seis sabores principales con efectos claramente beneficiosos: dulce, ácido, salado, picante, amargo y astringente. Le animamos a incluir los seis en sus comidas diarias para que se sienta constantemente nutrido y satisfecho. La creencia es que comer regularmente solo algunos de estos sabores puede desencadenar antojos de alimentos poco saludables o desequilibrar el cuerpo. Por ejemplo, el consumo de sabores picantes, amargos y astringentes ayuda a contrarrestar los sabores dulces, ácidos y salados. Esto puede frenar el deseo de comer en exceso estos últimos, lo que puede conducir a problemas de salud, ya que son característicos de la comida rápida o los alimentos procesados.

Aquellos que son dominantes en vata deben minimizar los alimentos fríos y crudos y el exceso de cafeína. En su lugar, deberían favorecer los platos calientes que sean más dominantes en los sabores dulces, salados y ácidos. Los alimentos dulces, como los granos enteros, los vegetales con almidón y la miel, tienen un efecto calmante en el cuerpo. Los alimentos salados, incluyendo la sal de mesa y el pescado salado, aumentan el apetito. Y los alimentos ácidos, que se encuentran en los cítricos, las bayas y los alimentos encurtidos, facilitan la digestión.

Aquellos que tienen un pitta dosha deben reducir los alimentos calientes y picantes y evitar los alimentos alcohólicos y fermentados. En cambio, deberían centrarse en los alimentos dulces, amargos y astringentes. Los alimentos amargos, incluidos los vegetales de hojas verdes, el brócoli y el apio, ayudan a la desintoxicación. Y los alimentos astringentes, como las lentejas, los frijoles, las manzanas verdes y la granada, ayudan a equilibrar el pitta.

Las personas que tienen un dosha kapha deberían reducir su consumo de alimentos salados o pesados, así como de productos lácteos. En su lugar, deberían priorizar los sabores picantes, amargos y astringentes. El sabor picante, que se encuentra en los pimientos, el ajo, las cebollas, la mostaza y el jengibre, ayuda a despejar los senos nasales y favorece la sudoración.

¿Puede la dieta ayurvédica provocar una pérdida de peso?

Aunque se han publicado pocos estudios sobre los resultados de una dieta ayurvédica, hay algunos beneficios concretos. En el marco de un estudio pequeño que asociaba la dieta con otras prácticas ayurvédicas, incluyendo el yoga y la gestión del estrés, los participantes perdieron en promedio 13 libras de peso en un período de nueve meses.

En general, la dieta pone énfasis en los alimentos enteros y minimiza los alimentos procesados, un modelo que aumenta la ingesta de vitaminas, minerales, fibras y antioxidantes, y puede ayudar a apoyar la gestión del peso.
Un estudio reveló que un cambio de los alimentos procesados a los alimentos enteros sin disminución de la ingesta calórica resultó en un aumento de casi el 50% en el consumo de calorías después de las comidas.

Una dieta ayurvédica también incluye muchas hierbas y especias. Además de ser fuentes ricas de antioxidantes, algunos condimentos naturales actúan como prebióticos que alimentan las bacterias intestinales beneficiosas relacionadas con los antiinflamatorios, la inmunidad y un estado de ánimo positivo. También se ha demostrado que las hierbas y las especias estimulan la saciedad. Y algunas, incluyendo el jengibre y los chiles picantes, son conocidas por estimular el metabolismo.

La dieta ayurvédica comer menos y mejor

El Ayurveda también fomenta una alimentación consciente, lo que puede llevar a una consumición natural de menos calorías mientras se siente más satisfecho. Y el estilo de vida promueve otros hábitos saludables, como pasar tiempo en la naturaleza, dar prioridad a un sueño y descanso adecuados, ser físicamente activo y reír más. Se ha demostrado que la risa reduce las hormonas del estrés, incluido el cortisol. El exceso de cortisol se ha asociado con un aumento de la grasa abdominal y un debilitamiento de la inmunidad.

Esto, sin embargo, es solo una breve visión general de la dieta ayurvédica. Una consulta con una dietista nutricionista profesional formada en este campo permitiría obtener recomendaciones mucho más detalladas y adaptadas. También puede aprender más explorando libros de cocina que incluyen introducciones a los principios de la alimentación, así como recetas sabrosas.

Esto es lo esencial: Incluso si no adopta todos los consejos de la dieta ayurvédica, consumir alimentos integrales en un equilibrio reflexivo, y combinar la nutrición con otros comportamientos centrados en el bienestar, sienta las bases para una vida sana y sostenible.