Zalouk De Zanahoria: Un Puré De Verduras Al Estilo Marroquí

El zaalouk suele describirse como caviar de berenjena marroquí. Pero en realidad, es posible preparar esta especialidad oriental con otras verduras además de las berenjenas y los tomates. Aquí tienes una receta fácil de zaalouk de zanahoria.

Ingredientes

Estos son los ingredientes necesarios para hacer zaalouk de zanahoria para 4 personas:

800 g de zanahorias
el zumo de medio limón
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de perejil picado
sal y pimienta

Preparación

El zaalouk es una especialidad marroquí que se prepara siempre de la misma manera, independientemente de las verduras utilizadas.

Las verduras se cuecen primero al vapor o se hierven en agua antes de machacarlas y saltearlas en aceite de oliva con ajo, perejil y especias.

1- Para hacer el zaalouk de zanahoria, pelar y lavar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.

2- Cocinar al vapor las rodajas de zanahoria hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.

3- Aplastar las rodajas de zanahoria cocida con un tenedor antes de cocinarlas.

Derechos de autor: Audrey Vautherot

Cocinar

1- Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o una sartén.

2- Añadir el puré de zanahorias y sazonar con zumo de limón, ajo en polvo, comino, pimentón, sal y pimienta.

3- Cocer a fuego lento el zaalouk de zanahoria durante unos 8-10 minutos sin dejar de remover y machacar con un tenedor.

4- Al final de la cocción, añadir el perejil picado y 2 cucharadas de aceite de oliva y dejar enfriar.

Derechos de autor: Audrey Vautherot

Es bueno saberlo

El zaalouk se suele presentar como un caviar vegetal que se come caliente o frío con pan.

Copyright : Audrey Vautherot

Pero, de hecho, puede servirse como entrante o como acompañamiento de un plato principal.

Por mi parte, serví este zaalouk de zanahoria con salmón frito. Me pareció que el sabor picante y alimonado de la guarnición iba muy bien con el pescado.