Yusheng O Prosperity Toss: La Ensalada De La Suerte Del Año Nuevo Chino
En Singapur y en la comunidad china de Malasia, una de las tradiciones más importantes para celebrar el Año Nuevo chino consiste en preparar una ensalada llamada Yusheng o Prosperity Toss. Les invitamos a descubrir esta especialidad culinaria, cuya degustación se acompaña de un ritual sorprendente.
¿Qué es el Yusheng?
En chino, la palabra yusheng significa literalmente "pescado crudo". Es el ingrediente principal de esta ensalada, colocado en el centro del plato.
Pero la especialidad culinaria llamada Yusheng también tiene un alcance simbólico, debido a la ambigüedad de los caracteres chinos yu y sheng. Existen en chino dos homófonos que se pronuncian yu. Uno significa "pescado" y el otro "abundancia". En cuanto al carácter sheng, posee dos significados: "crudo" y "vida".
Para los chinos, el Yusheng es por lo tanto un plato altamente simbólico, supuesto a traer a quienes lo comen abundancia y una larga vida. Es por eso que esta especialidad se consume en ocasión del Año Nuevo chino, especialmente en Singapur y en las comunidades chinas de Malasia e Indonesia.
¿Cuáles son los ingredientes del Yusheng o Prosperity Toss?
El Yusheng o Prosperidad Toss es una ensalada a base de pescado crudo y otros ingredientes supuestos para traer buena suerte:
- El pescado crudo simboliza la abundancia y hasta el excedente de riqueza.
- El pomelo chino o el limón verde (lima) simbolizan la suerte.
- La pimienta y la canela atraen la riqueza.
- El aceite simboliza también las ganancias y el dinero.
- Las zanahorias simbolizan la buena fortuna.
- El rábano verde simboliza la juventud eterna.
- El rábano blanco simboliza el éxito en el trabajo y el ascenso en la carrera profesional.
- La salsa de ciruelas dulce aporta dulzura al plato y en la vida.
- Los cacahuetes picados, las semillas de sésamo y los crackers dorados son símbolos de prosperidad en los negocios y de un hogar lleno de oro…
¿Cuál es el ritual de degustación del Yusheng o Lanzamiento de la Prosperidad?
El Yusheng o Lanzamiento de la Prosperidad es una especialidad culinaria inusual por varias razones. Se prepara para el Año Nuevo chino y cada ingrediente que la compone tiene un valor simbólico. ¡Pero eso no es todo!
La degustación de esta ensalada de la suerte se acompaña de todo un ritual durante el cual los comensales añaden los ingredientes uno a uno e intercambian deseos.
Cuando todos los ingredientes de la suerte están dispuestos en el plato, los comensales toman sus palillos y mezclan los ingredientes lanzándolos lo más alto posible. Por eso esta tradición del Año Nuevo chino también se llama Prosperity Toss (el mezclado de la prosperidad).
¿Cómo seguir esta tradición?
Si quieren celebrar el Año Nuevo chino como en Malasia o Singapur, comiencen por reunir los ingredientes listados anteriormente. No se preocupen si no encuentran todo. Existen varias variantes de esta ensalada de la buena suerte: pueden adaptar su composición según los ingredientes disponibles en Francia.
Por mi parte, he reemplazado los rábanos verdes y blancos por lechuga verde y rábanos rosas, y el pomelo chino por un pomelo rosa. Para simbolizar la dulzura, he cambiado la salsa de ciruelas (una salsa agridulce disponible en tiendas asiáticas) por una vinagreta a base de miel y vinagre balsámico.
Una vez que hayan preparado todos los ingredientes, no entren en pánico si, como yo, no hablan chino. Simplemente reproduzcan el video a continuación para seguir al pie de la letra la ceremonia de degustación del Yusheng o Prosperity Toss:
No tengan miedo de desbordar el plato y de que algunos ingredientes caigan sobre el mantel. Esto forma parte de las tradiciones y alegrías del yusheng. Gracias a este ritual proveniente de Singapur y Malasia, comenzarán el año chino con los mejores augurios mientras se divierten mucho.
