Tortita Con Crema De Castañas: Una Receta Gourmet
Ahora que se acerca la Candelaria, ¿por qué no preparar una tarta de tortitas? Esta divertida tarta para hacer con niños es simplemente una pila de tortitas con el relleno que elijas. Aquí tienes la receta de la tarta de crema de castañas.
Ingredientes
Aquí tienes los ingredientes necesarios para hacer una tarta de cremas de castañas para 6 personas:
250 g de harina
50 g de azúcar
1 cucharadita rasa de bicarbonato sódico
2 huevos grandes
25 g de mantequilla blanda
50 cl de leche
1 cucharada de ron
500 g de crema de castañas
algunas nueces
Azúcar glas
5 cl de aceite neutro o mantequilla derretida para engrasar la sartén para crepes
Preparación de la masa para tortitas
Para esta receta de tarta de tortitas con crema de castañas, hay que preparar una gran cantidad de masa de tortitas azucarada aromatizada con ron.
A tener en cuenta: si preparas este pastel para niños, sustituye el ron por extracto de vainilla.
1- Derretir la mantequilla en el microondas o en un cazo y reservar.
2- En un recipiente grande, mezclar la harina con el azúcar y el bicarbonato.
3- Hacer un hueco y romper los huevos en el centro. Empezar a incorporarlos con un batidor, añadiendo sucesivamente la mantequilla derretida y el ron.
4- Añadir unos 40 cl de leche poco a poco, hasta obtener una pasta fluida y sin grumos.
5- Reservar unos 10 cl de leche para que la masa se relaje antes de cocinar las tortitas, ya que espesará al reposar.
6- Deja reposar la masa de las tortitas en la nevera durante al menos una hora.
Cocción de tortitas
Para hacer la tarta de tortitas de crema de castañas, necesitas preparar unas 20 tortitas en una sartén pequeña o crepera de unos 20 cm de diámetro.
1- Si la masa de las tortitas parece demasiado espesa después del tiempo de reposo, añadir leche y mezclar bien con un batidor.
2- Calentar la sartén o crepera a fuego fuerte.
3- Engrasar la sartén con papel de cocina empapado en aceite o mantequilla derretida.
4- Para cada crepe, vierta un cucharón pequeño de masa en la sartén. Hacer circular bien la masa en la sartén para que la tortita quede fina y uniforme.
5- Cocinar las tortitas de 2 a 3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con una espátula de madera.
A tener en cuenta: no olvides engrasar la sartén con aceite o mantequilla derretida entre cada tortita.
6- Mientras se cuecen, mantener las tortitas calientes entre dos platos. De esta forma, quedarán lo suficientemente blandas para montar la tarta de crêpes.
Montaje de la tarta de crepes
Una vez preparadas unas 20 tortitas, montar la tarta es bastante sencillo y rápido.
1- Colocar una primera crêpe en una fuente de servir.
2- Cubrirlo con una fina capa de crema de castañas, idealmente utilizando una espátula angulada.
3- Colocar otra crêpe encima y repetir la operación hasta agotar los ingredientes.
4- Terminar la tarta con una crepe lisa, sin cubrirla con la crema de castañas.
A tener en cuenta: dependiendo del diámetro de tu molde y del grosor de tus crepes, montarás la tarta de crepes con crema de castañas apilando entre 15 y 20 crepes.
Decoración de la tarta
Para decorar el bizcocho de crema de castañas, utilicé azúcar glas, granos de nuez y también trozos de bizcocho.
Cuando cociné mi última crêpe, no era perfectamente redonda y tenía irregularidades porque no me quedaba suficiente masa. Así que lo utilicé para crear una especie de flor en el centro de mi tarta.
1- Si te sobra una crepe lisa (entera o no), corta tiras de masa un poco anchas.
2- Enróllalas formando una especie de rosa o flor. El mismo método se utiliza para hacer una rosa de mazapán (véase el método en el artículo de al lado).
3- Una vez que haya dado forma a su flor de crepé en el centro de la tarta, espolvoréela con un velo de azúcar glas tamizando el azúcar en un colador pequeño.
4- Añadir unos granos de nuez. Las nueces combinan muy bien con la crema de castañas porque equilibran su dulzor. Además, añade un toque crujiente a este pastel húmedo.
Consejos de cata
Una vez hecho el bizcocho de crema de castañas, te recomiendo comerlo durante el día para que conserve su textura esponjosa.
Coge un cuchillo afilado para cortar esta tarta. El corte es un poco complicado, pero divertido. Entonces se hacen visibles las numerosas tortitas que componen el pastel. ¡Feliz Candelaria a todos!
