Tarta De Quetsch Sin Gluten: Una Receta Gourmet
Septiembre es el punto álgido de la temporada de las ciruelas. Este es el momento de hacer deliciosos pasteles con ciruelas, incluso si eres intolerante al gluten. Aquí tienes una receta fácil para una tarta de ciruelas sin gluten.
Ingredientes
Aquí tienes los ingredientes necesarios para hacer una tarta de melocotón sin gluten para 4 personas:
700 g de quetsches
125 g de harina de arroz
25 g de harina de castañas
30 g de azúcar integral
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
80 g de mantequilla blanda a temperatura ambiente
4 cucharadas de agua
2 cucharadas de polvo de almendra
2 cucharadas de azúcar integral
1 cucharada de miel líquida
Para tener en cuenta: la harina de arroz y la harina de castaña son harinas sin gluten. Es posible utilizarlos por separado o juntos en las masas al hornear para personas intolerantes al gluten. También puedes utilizar la receta de masa quebrada sin gluten que aparece a continuación para hacer todo tipo de tartas de frutas.
Preparación de la masa quebrada sin gluten
Para preparar esta tarta de membrillo sin gluten, empezamos haciendo una masa de galletas cortas con harina de arroz y castañas.
1- En un recipiente grande, mezclar la harina de arroz con la harina de castaña, el azúcar integral, la canela y la pizca de sal.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
2- Añadir la mantequilla cortada en trozos pequeños y amasar los ingredientes con la punta de los dedos. Debería obtener una textura de arena fina.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
3- Añadir el agua y amasar hasta formar una bola de masa.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
4- Extiende la masa entre dos hojas de papel sulfurizado para que sea más fácil de manejar.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
5- Forrar un molde metálico para tartas de unos 22 cm de diámetro.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
Montaje de la tarta
1- Lavar y deshuesar las ciruelas.
2- Espolvorear el fondo de la tarta con la almendra en polvo y una cucharada de azúcar integral para aislar la fruta de la masa. De este modo, el jugo de las Ciruelas se absorberá y la base de la tarta quedará más crujiente.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
3- Colocar las medias piezas en la tarta con el lado de la pulpa hacia arriba. No dude en apretar las frutas, ya que se encogerán durante la cocción. Espolvorear las quetsches con una cucharada de azúcar para que se caramelicen al cocinarse.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
Cocinar
1- Precalienta tu horno a 200°C.
2- Hornea la tarta de melocotón sin gluten de 25 a 30 minutos hasta que el borde esté dorado.
3- Cuando la tarta salga del horno, rociar la tarta con una cucharada de miel líquida para que la fruta brille.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
4- Dejar enfriar la tarta antes de servirla.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
Para tener en cuenta: para los más golosos, se puede servir esta tarta tibia o fría con una bola de helado de vainilla, por ejemplo.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
