Sopa De Espinacas Y Canónigos: Una Receta Fácil
Para todos aquellos que quieran ponerse en modo detox después de las fiestas, ¡aquí tienen una receta de sopa de espinacas y canónigos ligera y sabrosa! Esta sopa, fácil de preparar con ingredientes sencillos, es sabrosa y rica en fibra.
Ingredientes
Aquí tienes los ingredientes para preparar una sopa de espinacas y canónigos para 4 personas:
100 g de canónigos
125 g de hojas de espinaca
3 patatas medianas
1 cebolla blanca pequeña
40 cl de caldo de pollo
10 g de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de curry en polvo
10 cl de nata ligera (o nata vegetal)
Me inspiré en la receta de Cyril Lignac de sopa de canónigos con curry presentada en el programa de televisión Tous en cuisine de M6. Simplemente adapté la receta del chef utilizando una mezcla de hojas de espinaca y canónigos.
Cyril Lignac también había precisado en el programa del 29 de noviembre de 2022 que es posible hacer esta receta de velouté con todo tipo de ensaladas y verduras de hoja...
Preparación del caldo
Para hacer esta sopa de espinacas y canónigos, necesitas unos 40 cl de caldo de pollo.
Tu sopa será aún mejor si utilizas caldo casero que hayas recuperado después de cocer un pollo en una olla (consulta nuestra receta de al lado).
Si no, basta con diluir una pastilla de caldo en 40 cl de agua hirviendo y reservar.
Preparación de las verduras
Para hacer esta sopa de espinacas y canónigos, es más conveniente precocer las patatas ya que las hojas de espinacas y los manojos de canónigos se cuecen muy rápido.
1- Separar las hojas de espinaca y los pequeños manojos de canónigos para eliminar los tallos más gruesos.
2- Pelar las patatas y cortarlas en tiras finas.
3- Cuécelos 10 minutos en una olla grande de agua hirviendo con sal, luego escúrrelos y resérvalos.
4- Picar la cebolla blanca.
Preparación de la sopa
1- Calentar una cazuela o una cacerola grande y añadir la mantequilla y el aceite de oliva.
2- Dorar la cebolla picada sin que llegue a dorarse.
3- Cuando la cebolla esté blanda, añadir los canónigos y las hojas de espinaca. Cocer durante unos minutos, removiendo con una espátula de madera para evitar que las hojas se peguen.
4- Una vez que las hojas de espinacas y canónigos hayan soltado su agua, añadir las tiras de patata precocinadas.
5- Sazonar con sal y curry en polvo.
Cocinar la sopa
1- Añadir el caldo de pollo.
2- Cocer la sopa de espinacas y canónigos durante unos 10 minutos, tapada y a fuego lento.
Acabado del terciopelo
1- Triturar la sopa de espinacas y canónigos con una batidora de mano.
2- Puedes añadir un poco de nata ligera o crema de avena vegetal si la textura de la sopa te parece demasiado espesa.
3- Rectificar la sazón con sal y pimienta si es necesario.
4- Sirve esta sopa caliente, añadiendo un poco de nata por encima de cada cuenco para un capricho extra.
