Sopa De Coliflor Con Avellanas: Una Receta Festiva Y Vegetal
Si no estás acostumbrado a la cocina vegetariana, puede que te resulte difícil conciliar la cocina vegetariana con la comida gourmet. Sin embargo, es posible preparar platos festivos para vegetarianos o veganos con ingredientes muy sencillos. Te lo vamos a demostrar con una receta fácil de sopa de coliflor con avellanas.
Ingredientes
Estos son los ingredientes necesarios para hacer sopa de coliflor con avellanas para 4 personas:
1 coliflor fresca o 600 g de ramilletes de coliflor congelados
2 patatas medianas
1 cebolla blanca
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal gorda
2 moliendas de pimienta
½ cucharadita de nuez moscada en polvo
75 cl de agua fría
aceite de avellana
Sal de avellana de Córcega o Salinu
A tener en cuenta: si, como yo, utilizas ramilletes de coliflor congelados, descongélalos a temperatura ambiente durante varias horas.
Preparación de las verduras
1- Pelar las patatas y cortarlas en dados grandes.
2- Si utiliza coliflor fresca para preparar esta sopa de coliflor con avellanas, córtela en ramilletes.
3- Pelar la cebolla y picarla finamente.
Preparación de la sopa
La preparación de la sopa de coliflor con avellanas es muy sencilla.
1- Calentar el aceite de oliva en una cacerola o cazuela grande.
2- Freír la cebolla picada hasta que esté transparente.
3- Añadir las patatas cortadas en dados y, a continuación, los ramilletes de coliflor.
4- Sazonar con sal gorda, pimienta y nuez moscada en polvo. Freír las verduras durante unos minutos.
5- Añadir 75 cl de agua fría y llevar a ebullición.
Cocinar la sopa
1- Cuando el líquido hierva, bajar el fuego y tapar.
2- Cocer tapado durante unos 20 a 25 minutos.
3- Comprobar la cocción de las verduras con la punta de un cuchillo.
4- Cuando las verduras estén tiernas, mezclar la sopa de coliflor con avellana utilizando una batidora de inmersión.
Consejos de cata
1- Sirve esta sopa de coliflor y avellanas con una cucharadita de aceite de avellana.
2- Espolvorear cada cuenco o vaso con una pizca de Salinu (sal de avellana corsa).
En esta versión 100% vegetal, este entrante festivo es apto para veganos que no consumen ningún producto de origen animal.
Sin embargo, si sirve esta sopa a vegetarianos que comen queso, puede acompañarla con un tuile de parmesano.
