Sacristanes De Almendra: Una Receta Muy Fácil
¿Te gustan los sacristanes que se encuentran en la panadería? ¿Pero sabías que es posible hacerlos tú mismo con ingredientes muy comunes? Te propongo descubrir una receta muy fácil para preparar sacristanes con almendras.
Ingredientes
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar sacristanes de almendras para 4 personas:
1 rollo de masa de hojaldre de mantequilla pura.
2 cucharadas de azúcar moreno.
1 sobre de azúcar de vainilla.
1 huevo entero.
1 bol de almendras laminadas.
azúcar glas para decorar.
A tener en cuenta: dado que la masa de hojaldre es el ingrediente base de estos torcidos dulces de almendra, te aconsejo comprar una masa de mantequilla pura de la mejor calidad posible. Las masas de hojaldre que contienen aceite de palma son ciertamente más baratas, pero tienen peor sabor y son menos saludables.
Preparación de la masa de hojaldre
Aunque los sacristanes de almendra son muy golosos, su preparación requiere pocos ingredientes. Para hacer estas deliciosas trenzas dulces cubiertas de almendras fileteadas, basta con añadir un relleno sobre una masa de hojaldre clásica.
1- Desenrolle la masa de hojaldre conservando el papel de hornear. Use un rodillo para darle a la masa una forma rectangular, más práctica para cortar los sacristanes.
2- Coloque los rellenos en diferentes recipientes: las almendras fileteadas en un bol, el huevo batido en otro, y el azúcar mezclado con el azúcar avainillado en un tercer bol.
3- Con ayuda de un pincel de cocina, extienda el huevo batido sobre toda la superficie de la masa de hojaldre. Este ingrediente permite que los otros rellenos se adhieran a la masa.
4- Espolvoree el azúcar aromatizado sobre toda la superficie de la masa.
5- Añada las almendras fileteadas solo en la mitad de la masa, ya que luego doblará la masa sobre sí misma para incorporar las almendras.
Incorporación de la guarnición
Una vez que hayas preparado la masa de hojaldre siguiendo los pasos anteriores, puedes incorporar el relleno de tus sacristanes de almendra.
1- Dobla la masa sobre sí misma como si quisieras preparar una empanada.
2- Usa el rodillo para aplanar bien todo e incorporar las almendras en la masa de hojaldre.
3- Vuelve a untar la superficie de la masa con huevo batido. Añade una capa de azúcar moreno y almendras laminadas.
4- Para terminar, pasa directamente el rodillo sobre las almendras laminadas para que se adhieran bien a la masa de hojaldre.
Corte de sacristanes con almendras
El corte es la etapa más fácil de la receta de los sacristanes.
Basta con cortar su rectángulo de masa de hojaldre adornada con almendras laminadas en tiras de aproximadamente 2 cm de ancho, utilizando un cuchillo bien afilado.
Con un rollo de masa de hojaldre comercial, puede hacer 8 grandes sacristanes de almendra o 16 torcidos más pequeños.
Preparación de los lazos
El siguiente paso es un poco más delicado ya que consiste en torcer cada tira de masa entre tus manos.
1- Para dar a los sacristanes de almendra su forma definitiva, agarra delicadamente cada tira de masa por sus extremos.
2- Gira los extremos en dos direcciones opuestas para que se forme la torsión.
A tener en cuenta: debes realizar este gesto rápidamente para que la masa de hojaldre no se caliente entre tus dedos. Es más difícil hacer las torsiones cuando la masa de hojaldre se calienta y se vuelve blanda.
3- Coloca las torsiones de masa de hojaldre a medida que las haces en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
4- Úntalas una última vez con el huevo batido para que queden bien doradas y espolvorea con el resto de almendras laminadas para que el relleno sea generoso.
Cocción de los sacristanes con almendras
1- Precalienta tu horno a 200°C.
2- Hornea los sacristanes de almendra y cocínalos entre 15 y 20 minutos vigilando su coloración.
Acabado de los sacristanes con almendras
Al salir del horno, deje enfriar los sacristanes de almendra en la bandeja de hornear.
Solo queda dar el toque final espolvoreando las trenzas de hojaldre con azúcar glas.
