Receta De Sagu Gula Melaka: Un Postre Malayo.
El sagú gula melaka, a veces escrito como sago gula melaka, es un postre malasio compuesto de perlas de tapioca, leche de coco y azúcar de palma o gula melaka. ¡Te propongo descubrir la receta de este postre deliciosamente exótico y más fácil de hacer de lo que piensas!
Ingredientes
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar sagu gula melaka para 4 personas:
4 cucharadas de perlas de tapioca
1 pizca de sal gruesa
20 cl de leche de coco líquida
2 sobres de azúcar vainillado
1 pizca de canela en polvo
40 g de gula melaka
1 mango o un bol de trozos de mango congelados
Cocción de las perlas del Japón.
El primer paso para preparar sagu gula melaka es cocinar las perlas de tapioca o perlas del Japón en agua hirviendo ligeramente salada.
1- Llevar un litro de agua a ebullición y agregar una pizca de sal gruesa.
2- Verter las perlas del Japón en el agua hirviendo y mezclar bien para que no se peguen entre sí.
3- Cocinar las perlas de tapioca a fuego lento durante 15 a 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y translúcidas.
4- Escurrir las perlas en un colador y dejar enfriar.
Preparación de leche de coco.
1- En una pequeña cacerola, mezcle la leche de coco con el azúcar de vainilla y una pizca de canela en polvo.
2- Caliente la leche de coco a fuego lento, mezclando bien para disolver el azúcar.
Preparación del sagú.
El sagú, que es una especie de pudín hecho con perlas de tapioca, es muy fácil de preparar.
1- Mezclar las perlas de Japón cocidas en agua hirviendo con leche de coco aromatizada.
2- Distribuir esta preparación en 4 ramequines individuales.
3- Dejar enfriar el sagú gula melaka en el refrigerador durante al menos 2 horas.
A tener en cuenta: cuando mezclé las perlas con la leche de coco, me di cuenta de que había preparado demasiada leche de coco aromatizada. Si este es también su caso, ¡no tire el exceso! Al momento de degustar, es posible añadir un extra de leche de coco en el pudín para obtener un postre aún más cremoso.
Preparación del jarabe de gula melaka.
Como expliqué en el artículo dedicado al gula melaka malasio, este nombre se refiere a un azúcar de palma vendido en Malasia en forma de bloques cilíndricos.
También se puede encontrar en Malasia y en algunas tiendas asiáticas jarabe de gula melaka, pero es mejor prepararlo uno mismo a partir del pan de azúcar crudo.
1- Cortar el gula melaka en virutas en una cacerola con un cuchillo o pelador.
2- Agregar una o dos cucharadas de agua.
3- Calentar esta mezcla a fuego lento hasta que el azúcar esté completamente derretida.
Nota: si no encuentra azúcar de palma, puede reemplazar este ingrediente con azúcar de coco o azúcar completo rapadura. Si no tiene tiempo para preparar el jarabe usted mismo, simplemente puede usar jarabe de arce.
Preparación de la mango.
El pudín de perlas de tapioca es un postre bastante consistente, así que decidí acompañarlo con pequeños cubos de mango. Sin embargo, quiero señalar que la receta original de sagu gula melaka no suele incluirlos.
Si usas un mango fresco, córtalo en erizo para obtener cubos de fruta.
Si utilizas trozos de mango congelado, descongélalos primero y luego córtalos en brunoise, es decir, en pequeños cubos de 4 mm.
Ensamblaje del sagu gula melaka.
1- Cuando tu pudín de perlas de tapioca esté bien firme, coloca los cubos de mango encima del postre.
2- Vierte todo el jarabe de gula melaka sobre el pudín.
3- Sirve el sagu gula melaka fresco, con un adicional de jarabe de azúcar y leche de coco aromatizada para aquellos más golosos.
