Pasteles Galeses De Pasas: Una Receta Tradicional Galesa
El 1 de marzo, con motivo de la fiesta nacional galesa, los habitantes de Gales tienen la costumbre de preparar los Welsh cakes, unos pastelitos que se cuecen en una sartén. Aquí tiene la receta de estos deliciosos pasteles galeses con pasas.
Ingredientes
Estos son los ingredientes necesarios para hacer pasteles galeses de pasas para 4 personas:
250 g de harina
medio sobre de levadura en polvo
65 g de azúcar
2 puñados grandes de pasas sultanas
115 g de mantequilla blanda a temperatura ambiente
2 huevos pequeños
un poco de aceite neutro para hornear
azúcar o azúcar glas para decorar
Preparación de la masa
1- En un bol grande, mezcla la levadura con 225 g de harina. Reserva la harina restante para añadirla más tarde si tu masa es demasiado pegajosa.
2- Añadir el azúcar glas y las pasas y mezclar estos ingredientes secos.
3- Añadir la mantequilla blanda cortada en trozos pequeños y empezar a amasar los ingredientes con las yemas de los dedos, como si se tratara de un bizcocho.
4- Cuando la masa tenga una textura arenosa y la mantequilla esté bien incorporada al resto de ingredientes, hacer un hueco y añadir los huevos ligeramente batidos en el centro.
5- Amasar la mezcla, añadiendo harina si es necesario, hasta formar una bola de masa blanda.
A tener en cuenta: en esta receta de pasteles galeses de pasas o Welsh cakes es imposible dar una proporción exacta de harina ya que la consistencia de la masa dependerá también del tamaño de los huevos.
Corte de la tarta
Los pasteles galeses de pasas tienen la particularidad de que pueden hacerse con un cortapastas, igual que las galletas, aunque no se hornean.
1- Extienda la masa sobre su superficie de trabajo enharinada o sobre un tapete de silicona hasta que tenga unos 5 mm de grosor.
2- Recorta los bizcochos galeses con un cortapastas redondo pequeño. Dependiendo del diámetro de tu cortapastas, podrás hacer entre 12 y 20 pasteles aproximadamente.
A tener en cuenta: no te preocupes si la textura de la masa es muy pegajosa, así es como debe ser.
3- A medida que vayas cortando las tartaletas, colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Como te he explicado más arriba, no vas a meter la bandeja en el horno, pero este truco te permite conservar los bizcochos hasta el momento de hornearlos sin que se peguen a la bandeja y se deformen.
Hornear pasteles en una sartén
Una de las cosas especiales de los pasteles galeses de pasas es su fritura en sartén. Los días que no te apetezca o no puedas encender el horno, ¡considera la posibilidad de hacer pasteles galeses! Su forma de cocción no es muy distinta de la de las tortitas ;-)
1- Calienta una sartén antiadherente grande. Si el revestimiento de tu sartén no es lo suficientemente eficaz, puedes engrasar ligeramente la sartén con una toalla de papel empapada en aceite neutro.
2- Coloca las tortitas en la sartén, espaciándolas, y cocínalas unos 3 a 5 minutos por cada lado, a fuego medio, controlando la coloración para no quemarlas.
3- A mitad de cocción, dar la vuelta a los pasteles suavemente con la ayuda de una espátula. Estas delicias típicas galesas estarán listas cuando el centro del pastel esté cuajado y ya no "flote".
Acabado
Cuando los pasteles de pasas galesas estén cocidos, colóquelos en una fuente de servir y espolvoree generosamente con azúcar.
Consejos de conservación
Estos pasteles galeses con pasas están deliciosos a la hora del té. Pero intenta no devorarlos todos con una buena taza de té, ¡ya que están aún mejor al día siguiente!
Los pasteles galeses se pueden conservar en un molde metálico para galletas durante unos días sin ningún problema.
