Pastel Vegano De Frutas: Una Receta Deliciosa

¿Sabían que en las pastelerías veganas es posible reemplazar la mantequilla por compota sin sacrificar la textura esponjosa de los pasteles? Esta receta de pastel de frutas vegano es un perfecto ejemplo. Se trata de un pastel a base de compota de manzana o pera, adornado con trozos de manzana y pasas para un resultado realmente sorprendente de sabor!

Ingredientes

Aquí están los ingredientes necesarios para preparar un Pastel de frutas vegano para 6 personas:

150 g de harina.
un sobre de levadura química.
50 g de azúcar.
300 g de compota de manzana y pera.
7 cl de aceite de oliva.
2 manzanas pequeñas.
un sobre de azúcar vainillado.
un puñado de pasas.
2 cucharadas de ron ámbar.
25 g de margarina vegetal.

Preparación de la masa

Este bizcocho de frutas vegano es muy sencillo de preparar. Esta receta también es económica ya que no necesitas ni huevos, ni leche, ni mantequilla para hacer la masa.

1- En un bol, mezcla la harina con el polvo de hornear y el azúcar.

2- Incorpora el puré de manzana y pera y mezcla bien.

3- Añade el aceite y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Preparación del relleno

Para esta receta de pastel de frutas vegano, he elegido un relleno a base de pasas y dados de manzana salteados. Pero nada te impide usar frutas confitadas u otros frutos secos como arándanos o albaricoques secos.

1- Enjuaga las pasas bajo un chorro de agua fría.

2- Déjalas macerar en un bol de agua caliente con un pequeño vaso de ron ámbar.

3- Mientras tanto, pela las manzanas y córtalas en pequeños dados.

4- Saltea los dados de manzana en una sartén con un poco de margarina vegetal. Añade el azúcar vainillado.

5- Incorpora las pasas escurridas y los dados de manzana cocida a la masa.

Horneado del pastel

1- Precalienta tu horno a 180°C (Th.6).

2- Engrasa un molde para pastel con un poco de margarina vegetal antes de verter la masa.

3- Hornea el pastel de frutas vegano durante aproximadamente 40 minutos. La hoja de un cuchillo insertada en el centro del pastel debe salir limpia.

4- Deja que se enfríe un poco antes de desmoldarlo sobre una fuente para servir.

Consejos de degustación

Espera a que el pastel vegano de frutas esté completamente enfriado antes de cortarlo. Cuando está caliente, puede romperse al cortarlo ya que es realmente muy suave.

¡Buen provecho!