Mousse De Chocolate Y Algarroba: Una Receta Ligera
Si encuentran la mousse de chocolate tradicional demasiado rica y calórica, prueben nuestra receta de mousse de chocolate y algarrobo. El polvo de algarrobo permite aligerar este postre chocolatoso dándole una textura cremosa y un agradable sabor a caramelo.
Ingredientes
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar mousse de chocolate y algarroba para 6 personas:
150 g de chocolate negro para repostería.
150 ml de leche de almendra.
2 cucharadas de harina de algarroba.
4 claras de huevo.
1 pizca de sal.
2 sobres de azúcar vainillado.
Preparación del chocolate
Para preparar la mousse de chocolate y algarroba, se comienza por derretir el chocolate a fuego lento en una cacerola.
1- Rompa el chocolate negro en una pequeña cacerola de fondo grueso.
2- Añada el polvo de algarroba tamizándolo con un colador chino para evitar grumos.
3- Vierta la leche de almendra u otra leche vegetal no azucarada de su elección.
4- Coloque la cacerola a fuego lento y derrita el chocolate vigilando la textura y mezclando con una cuchara.
A tener en cuenta: el chocolate derretido está listo cuando se vuelve liso y muy brillante.
Preparación de las claras a punto de nieve
Para que la mousse de chocolate y algarroba tenga una textura aireada, es necesario, por supuesto, montar las claras a punto de nieve.
Para hacer esta receta de mousse de chocolate más ligera, no he utilizado las yemas de huevo. Guarda las yemas para otra receta, por ejemplo, para enriquecer un puré de verduras o para dorar una galette des rois o una empanada con base de hojaldre.
1- Monta las claras a punto de nieve bien firme con una pizca de sal.
2- Cuando las claras empiecen a formar picos, añade el azúcar vainillado para "apretarlas".
Montaje de la mousse de chocolate
Una vez que has preparado el chocolate fundido con algarrobo por un lado y las claras a punto de nieve por otro, solo te queda combinar estos ingredientes para obtener la mousse de chocolate y algarrobo.
Vierte el chocolate fundido sobre las claras a punto de nieve y mezcla suavemente con la ayuda de una espátula flexible. El movimiento correcto consiste en levantar la masa para no "romper" las claras a punto de nieve.
Sin embargo, asegúrate de mezclar lo suficiente los ingredientes para que no haya trozos de clara a punto de nieve en la mousse de chocolate.
Consejos de degustación
1- Distribuyan la mousse de chocolate y algarroba en 6 pequeños ramequines.
2- Reserven los ramequines en el refrigerador.
3- Recuerden sacarlos del refrigerador 15 minutos antes de disfrutar este postre, para que la mousse de chocolate no tenga una textura demasiado compacta.
A tener en cuenta: para los más golosos, pueden servir esta mousse de chocolate ligera con galletas como barquillos o crêpes dentelle, por ejemplo.
