Los Pequeños Bocadillos De Calabaza Y Queso: Una Receta Para Halloween.
El otoño es la temporada alta de calabazas de todo tipo. Para todos los aficionados al potiron, potimarrón y otras calabazas, aquí tienes una receta fácil para servir como entrante o aperitivo. Los pequeños empanadillas de calabaza y queso se preparan en un abrir y cerrar de ojos y deleitarán a tus invitados la noche de Halloween.
Ingredientes
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar empanadillas de calabaza y queso para 4 personas:
500 g de calabaza.
2 láminas de masa quebrada.
50 g de queso rallado.
1 cucharadita de fécula de maíz.
nuez moscada rallada.
sal y pimienta.
3 cucharadas de leche para el glaseado.
A tener en cuenta: en esta receta puedes reemplazar la nuez moscada por las especias de tu elección, como comino o garam masala, por ejemplo.
Por supuesto, puedes preparar esta entrada después de haber vaciado y esculpido tu calabaza de Halloween. Pero si te falta tiempo, también puedes usar puré de calabaza congelado.
Preparación del relleno
Para esta receta de empanadillas de calabaza y queso, es preferible usar un vegetal fresco. Con calabaza fresca, la textura del relleno es menos líquida.
1- Corte la pulpa de la calabaza en cubos y luego cocínela al vapor hasta que esté bien tierna.
2- Triture groseramente la pulpa de calabaza con un tenedor y luego agregue el queso finamente rallado y la fécula de maíz tamizada. La fécula ayuda a unir todo y absorber el posible exceso de jugo.
3- Sazone el relleno con sal, pimienta y nuez moscada u otra especia de su elección y luego deje enfriar.
A tener en cuenta: si usa puré de calabaza congelado, descongélelo en una cacerola y deje que el agua se evapore. Debe espesar bien el puré a fuego lento antes de agregar los demás ingredientes.
Corte círculos de masa quebrada.
Para hacer estos pequeños empanadillas de calabaza y queso, utilicé masa quebrada, menos grasa que la masa de hojaldre.
1- Extiende la masa quebrada sobre tu superficie de trabajo.
2- Usa un simple bol invertido y un cuchillo para cortar círculos de masa.
3- Adapta el diámetro del bol según el tipo de empanadillas que desees preparar. Después de doblarlas, el tamaño de la empanadilla corresponde a la mitad del círculo de masa.
• Si deseas servir estas empanadillas saladas de calabaza como entrada, con un acompañamiento, te aconsejo usar un bol de aproximadamente 15 cm de diámetro.
• En cambio, si deseas preparar pequeñas empanadillas de calabaza para el aperitivo, utiliza mejor un círculo de 6 o 7 cm de diámetro aproximadamente.
Preparación de empanadillas de calabaza
Una vez que haya cortado los círculos de masa quebrada al tamaño que le convenga, el montaje de los pequeños empanadillas de calabaza y queso es muy sencillo.
1- Para cada empanadilla, extienda una cucharada de relleno de calabaza sobre la mitad del círculo de masa, dejando un margen de aproximadamente 1 cm en el borde.
2- Doble la masa quebrada sobre el relleno para formar una empanadilla.
3- Cierre la empanadilla pellizcando los bordes con el pulgar o con un tenedor para sellar bien la masa.
4- Barnice las empanadillas con un pincel de cocina con un poco de leche.
5- Coloque las empanadillas a medida que las prepare en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
Cocción de empanadas de calabaza
1- Precalienta tu horno a 180°C.
2- Cocina los pequeños empanadillas de calabaza y queso hasta que estén bien doradas.
3- Calcula aproximadamente 30 minutos de cocción para las grandes empanadillas y 20 minutos para las pequeñas empanadillas de aperitivo.
Consejos de degustación
Al salir del horno, deje reposar los empanadillas de calabaza y queso durante unos diez minutos antes de servirlos. De hecho, el relleno a base de calabaza está muy caliente dentro de las empanadillas y podría quemarle.
Como entrante, puede servir esta empanadilla con una ensalada verde, una mezcla de brotes tiernos o un salteado de verduras como en la foto de abajo.
Bueno saberlo
Si le quedan restos de masa al cortar la masa quebrada para preparar los pequeños empanadillas de calabaza y queso, ¡no los tire!
Puede hacer galletas caseras untando los restos de masa con leche y espolvoreándolos con semillas de sésamo antes de hornear.
