Las Vieiras Con Salsa De Limón: Una Receta Muy Fácil.

¿Encuentras que las vieiras son difíciles de cocinar? ¡La siguiente receta debería hacerte cambiar de opinión! Para darle sabor a las pequeñas vieiras sin coral, es posible preparar una salsa cremosa de limón según un método mucho más fácil de lo que imaginas. Te invitamos a descubrir la receta de las vieiras con salsa de limón en imágenes.

Ingredientes.

Aquí están los ingredientes necesarios para preparar vieiras con salsa de limón para 4 personas:

400 g de pequeñas vieiras sin coral
una nuez de mantequilla
20 cl de crema fresca o vegetal
1/2 limón amarillo
3 cucharaditas de curry en polvo
2 cucharadas de perejil picado
sal y pimienta

Nota: las pequeñas vieiras sin coral vendidas a un precio asequible (generalmente en la sección de congelados) son en realidad vieiras de oreja de elefante.

Su nombre científico es Zygochlamys patagonica, mientras que los moluscos extraídos de las verdaderas conchas de vieira tienen el nombre latino Pecten maximus.

Incluso en su versión congelada, las verdaderas vieiras cuestan aproximadamente el doble que las vieiras de oreja de elefante vendidas bajo el mismo nombre. Para la siguiente receta, las vieiras de oreja de elefante son perfectamente adecuadas. Incluso son más fáciles de preparar porque se cocinan más rápido.

Preparación de las vieiras.

Si utiliza vieiras congeladas para esta receta de vieiras con salsa de limón, descongélelas la noche anterior en una mezcla de leche y agua. Este truco les devolverá su suavidad.

1- Mezcle la leche y el agua en partes iguales en un recipiente, en cantidades suficientes para cubrir los moluscos congelados.

2- Cubra el recipiente con su tapa o con papel film y colóquelo todo en el refrigerador durante una noche.

3- Al día siguiente, escurra cuidadosamente las vieiras descongeladas antes de pasar a los siguientes pasos de la receta.

Preparación de la salsa de limón.

1- Exprima el medio limón amarillo.
2- En un tazón, mezcle la crema fresca o vegetal (tipo Avoine cuisine) con el jugo del medio limón.
3- Agregue el curry en polvo y el perejil picado.
4- Mezcle bien y reserve esta salsa de limón para el resto de la receta de las vieiras con salsa de limón.

Cocción de vieiras con limón.

1- Derrita la nuez de mantequilla en una sartén.
2- Saltee las vieiras a fuego medio durante 2 a 3 minutos. Sal y pimienta.
3- Agregue la salsa de limón, baje el fuego y deje cocinar las vieiras a fuego lento durante 2 minutos.

Nota: Esta receta de vieiras con salsa de limón tiene la ventaja de ser rápida de preparar. Sin embargo, es necesario tener cuidado de no cocinar demasiado las vieiras porque pueden volverse gomosas en caso de sobre-cocción.