Las Peras Al Vapor Con Salsa De Miel Y Limón: Una Receta Ligera.
Las pequeñas peras rocha que se encuentran comúnmente en el comercio tienen una pulpa bastante firme que se presta bien a la cocción. Si buscas una idea de postre gourmet, poco calórico y digestivo, aquí tienes una receta muy fácil de peras al vapor con salsa de miel y limón.
Ingredientes.
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar peras al vapor con salsa de miel y limón para 4 personas:
8 pequeñas peras de la variedad rocha
1 limón amarillo
2 cucharadas de miel
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
Nota: La pera rocha es una variedad de invierno generalmente importada de Portugal. Está disponible en los mercados y supermercados franceses durante gran parte del año. Su carne firme y crujiente es ligeramente granulada.
Preparación de peras.
Debido al pequeño calibre de las peras rocha, le recomiendo contar dos frutas por persona para esta receta de peras al vapor con salsa de miel y limón.
También debido al tamaño de las frutas, no es posible vaciarlas antes de cocinarlas.
1- Lave las peras y séquelas cuidadosamente.
2- Pele las peras con un cuchillo pelador conservando su tallo para facilitar la degustación.
3- Utilice la mitad del limón amarillo para rociar los frutos crudos a medida que los corta y evitar que se oxiden.
Cocción al vapor de peras.
1- Calienta agua en tu vaporera.
2- Coloca las peras en posición vertical en la cesta de la vaporera.
3- Cocina las peras al vapor durante aproximadamente 10 minutos. El tiempo de cocción depende, por supuesto, del tamaño de las frutas.
4- Vigila la cocción de las frutas abriendo la tapa de la vaporera y pinchándolas con la punta de un cuchillo.
Nota: las peras al vapor con salsa de miel y limón deben estar tiernas pero no derretidas. ¡Ten cuidado de no cocinarlas demasiado para no hacer puré de peras!
Preparación de la salsa de miel y limón.
Te recomiendo preparar la salsa de miel y limón en el último momento, justo antes de servir las peras al vapor.
1- En una cacerola pequeña, vierta dos cucharadas grandes de miel de flores o de acacia, por ejemplo.
2- Exprima la mitad restante del limón y agregue el jugo de limón y la cúrcuma en polvo.
3- Caliente esta mezcla a fuego lento hasta que la miel se vuelva líquida.
¡Atención: es mejor no hervir la miel para que conserve sus propiedades nutricionales!
Montaje del postre.
1- Coloque dos peras cocidas al vapor en cada plato de manera decorativa.
2- Cubra las frutas uniformemente con salsa de miel, limón y cúrcuma.
3- Sirva las peras al vapor con salsa de miel y limón tibias para una experiencia más deliciosa.
Nótese: la salsa a base de miel, limón y cúrcuma tiene propiedades antiinflamatorias y es especialmente digestiva para personas que sufren de reflujo gástrico y acidez estomacal.
Para los más golosos, también es posible utilizar este método de cocción al vapor para preparar peras con chocolate. Para hacer la salsa de chocolate, derrita 3 barras de chocolate negro para repostería a fuego muy bajo en una cacerola con una o dos cucharadas de leche o leche de almendras.
