Las Berenjenas Rellenas: Una Deliciosa Receta
Las berenjenas rellenas son una especialidad provenzal para hacer en verano, con berenjenas y tomates de temporada. Estas berenjenas, vaciadas y rellenas de un delicioso relleno, se cocinan en una cazuela con salsa de tomate.
Ingredientes
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar berenjenas rellenas para 4 personas:
- 8 berenjenas pequeñas
- 6 lonchas de jamón cocido
- 1 lata pequeña de champiñones de París
- 1 cebolla blanca pequeña
- 2 huevos
- ajo y perejil
- queso rallado
- pan rallado
- aceite de oliva
- 1 kg de tomates maduros
- hierbas provenzales
- sal y pimienta
Nota: Le recomendamos elegir berenjenas pequeñas porque tienen menos semillas. Deberá contar entonces dos berenjenas por persona.
Preparación de las berenjenas
La preparación de las berenjenas rellenas requiere tiempo, pero ofrece un plato completo y sabroso.
1- Lave las berenjenas.
2- Corte la parte superior de cada verdura. Puede conservar esta "tapa" para cerrar las verduras rellenas, pero no es obligatorio. En esta receta, preferimos espolvorear la parte superior de las berenjenas con pan rallado.
3- Vacíe las berenjenas con una cucharita para quitar las semillas y parte de la pulpa. Reserve las berenjenas vaciadas como se muestra en la foto de abajo.
Preparación del relleno
Para esta receta de berenjenas rellenas, debes preparar un buen relleno con jamón, queso, ajo y huevos para unir todo.
1- Pica finamente el jamón cocido, los champiñones y la cebolla blanca.
2- Mezcla todo en un bol y añade los huevos enteros para unir el relleno.
3- Condimenta la preparación a tu gusto con ajo picado, queso rallado, sal y pimienta.
Montaje y cocción de berenjenas rellenas
1- Rellene las berenjenas con el relleno, siempre con la ayuda de una cucharita. Presione hacia abajo.
2- Vierta pan rallado en un plato. Voltee cada berenjena rellena en el plato presionando firmemente. Este paso permite compactar bien el relleno y sellar la parte superior de la berenjena rellena con pan rallado.
3- Lave, pele y deshuese los tomates. Córtelos en cubos y reserve.
4- Caliente el aceite de oliva en una olla grande. Coloque las berenjenas con el lado del pan rallado en el aceite caliente.
5- Tan pronto como estén doradas por encima, voltee las berenjenas y cocínelas por todos los lados. Deben estar bien doradas. Calcule aproximadamente 15 minutos de cocción.
6- Agregue los cubos de tomate y sazone con sal, pimienta y hierbas de Provenza.
7- Cocine tapado durante otros 30 minutos.
Consejo de degustación
Las berenjenas rellenas suelen acompañarse de un alimento rico en almidón como arroz o pasta.
Sirve de una a dos berenjenas por persona, cubriendo generosamente los platos con salsa de tomate casera.
