La Tarta De Moras Con Cruces: Una Receta Deliciosa

¿Tienes antojo de una tarta de moras? Si no has recolectado suficientes bayas en tu jardín o en la naturaleza para cubrir una masa de tarta, ¡prueba nuestra receta de tarta de moras con cruces! Esta deliciosa tarta de masa quebrada está rellena de compota de moras y manzanas.

Ingredientes

Aquí están los ingredientes necesarios para preparar una tarta de moras con cruces para 6 personas:

Para el compuesto:
350 g de moras
2 manzanas
medio limón amarillo
100 g de azúcar
un sobre de azúcar vainillado

Para la masa quebrada:
250 g de harina
50 g de almendra en polvo
50 g de azúcar
120 g de mantequilla suave a temperatura ambiente
1 huevo
1 pizca de sal
1 nuez de mantequilla para el molde

Preparación de las frutas

El primer paso para hacer esta tarta de mermelada de moras y manzanas es preparar una compota de moras y manzanas. Puedes usar la variedad de manzanas que prefieras (como Golden, reinetas o Pink Lady, por ejemplo).

1- Seleccione las moras para mantener solo las frutas intactas. Después de la recolección, siempre es necesario quitar los tallos espinosos, las hojas y los granos secos que a veces se mezclan con las bayas.

2- Enjuague suavemente las moras bajo un chorro de agua fría y luego escúrralas en un colador y viértalas en una cacerola.

3- Pele las manzanas y córtelas en cubitos pequeños.

4- Agregue los cubitos de manzana a la cacerola con el jugo de medio limón, 100 g de azúcar y un sobre de azúcar vainillado. Mezcle bien.

Cocción de la compota de moras

Una vez que las frutas estén listas, cocine la compota que servirá como relleno para su tarta de cruasanes con moras.

1- Coloque la cacerola a fuego lento.

2- Cocine esta compota durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Nota: la compota de moras y manzanas está lista cuando los trozos de manzana se vuelven tiernos.

3- Triture la compota de moras con una batidora de mano.

Debe obtener una textura homogénea y ligeramente granulada como se muestra en la foto a continuación. Deje enfriar la compota antes de usarla para armar la tarta.

Nota: esta tarta con compota de manzanas y moras es menos dulce y más ligera que una tarta con mermelada de moras silvestres.

Preparación de la masa sablée

Mientras la compota de moras y manzanas se enfría, prepara la masa sablée.

1- En un gran bol, mezcla la harina, el polvo de almendras, el azúcar y una pizca de sal.

2- Agrega la mantequilla blanda cortada en trozos pequeños e incorpórala a los ingredientes secos amasando la mezcla con las puntas de los dedos.

3- Cuando la mezcla tenga una textura arenosa, haz un hueco en el centro y rompe el huevo entero en él.

4- Amasa nuevamente para formar una bola de masa, añadiendo un poco de agua fría si es necesario.

5- Deja reposar la masa sablée en el refrigerador durante 30 minutos para poder manipularla más fácilmente, ya que es muy quebradiza.

Montaje de la tarta con cruces

En esta tarta de mermelada de moras con enrejado, el relleno de frutas está cubierto con tiras de masa. Recomiendo usar una rueda dentada para esta etapa de la receta.

1- Divida la bola de masa quebrada en dos porciones desiguales: usará los 2/3 de la masa para la base de la tarta y 1/3 para las tiras de masa quebrada.

2- Extienda la parte más grande de la masa con un rodillo y colóquela en un molde para tarta previamente engrasado.

3- Pinche la base de la tarta con un tenedor y luego distribuya la mermelada de moras en una capa uniforme.

4- Extienda el resto de la masa quebrada y corte largas tiras de masa de 1 a 2 cm de ancho con una rueda dentada.

5- Coloque delicadamente las tiras de masa sobre la parte superior de la tarta, superponiéndolas para crear un enrejado, es decir, un cuadrado regular.