La Pachade De Ciruelas: Una Receta De Auvernia.
Especialidad regional típica de Auvernia, la pachade es una especie de gran crepe para compartir. Generalmente acompañada de manzanas o ciruelas pasas, es fácil y rápida de preparar porque se cocina en una sartén. Le proponemos descubrir una receta muy simple de pachade con ciruelas pasas.
Ingredientes
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar una pachade con ciruelas pasas para 4 personas:
20 ciruelas pasas sin hueso
1 cucharada de ron ámbar
2 huevos
80 g de azúcar
1 pizca de sal
100 g de harina
½ sobre de levadura
20 g de mantequilla derretida
10 cl de leche
una nuez de mantequilla para cocinar
azúcar glas para decorar.
Preparación de ciruelas pasas.
Para preparar la pachade de ciruelas pasas, comience por remojar las ciruelas en una mezcla de agua y ron.
1- Si las ciruelas no están deshuesadas, retire los huesos antes de colocarlas en un recipiente.
2- Agregue el ron y cubra las ciruelas con agua hirviendo.
3- Deje que las ciruelas se remojen durante aproximadamente una hora y luego escúrralas cuidadosamente.
Preparación de la masa.
La masa del pastel de ciruela Pachade se parece a la de un clafoutis, aunque su textura es más espesa.
1- Batir los huevos enteros con el azúcar y la pizca de sal.
2- Incorporar poco a poco la harina y la levadura tamizadas juntas, batiendo bien para evitar grumos.
3- Derretir la mantequilla y dejarla enfriar antes de agregarla.
4- Finalmente, diluir la masa con la leche.
Cocción de la pachade.
La particularidad de la pachade es su cocción en sartén. ¡Es una receta de pastel muy práctica cuando no se quiere encender el horno!
1- Derrita una buena cantidad de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio, luego vierta la masa en la sartén.
2- Distribuya las ciruelas pasas escurridas sobre toda la superficie del pastel y baje el fuego.
3- Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.
4- Cuando la parte inferior del pastel esté bien cocida, voltéelo como una tortilla ayudándose con un plato.
5- Vuelva a colocar la pachade con ciruelas pasas en la sartén y cocine el otro lado durante unos 5 minutos.
Nota: vigile el color de la masa levantando cuidadosamente la pachade con una espátula de madera.
Consejo de degustación
Deje enfriar el pastel de ciruela antes de disfrutarlo. Justo antes de servir, espolvoree este delicioso pastel de Auvernia con un velo de azúcar glas. ¡Buen provecho!
