La Ensalada De Quinoa Con Rábanos Y Pepino: Una Receta Refrescante
Semilla rica en proteínas vegetales, la quinoa es un ingrediente ideal para preparar ensaladas vegetarianas completas y saciantes. Para destacar las verduras de temporada, te propongo descubrir una receta fácil de ensalada de quinoa con rábanos y pepino.
Ingredientes
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar una ensalada de quinoa con rábanos y pepino para 4 personas:
120 g de quinoa.
8 rábanos.
1 pepino.
1 bola de mozzarella.
1 pequeño ramo de albahaca.
1 cucharadita de ajo en polvo.
2 cucharadas de jugo de limón.
4 cucharadas de aceite de oliva.
sal y pimienta.
Cocción de la quinoa
El primer paso para preparar una ensalada de quinoa con rábanos y pepino consiste en cocinar la quinoa.
1- Enjuague las semillas de quinoa con abundante agua y escúrralas en un colador fino.
2- Cocine la quinoa en el doble de su volumen de agua hirviendo con sal.
3- Cueza durante 12 a 15 minutos aproximadamente. Las semillas estarán cocidas cuando aparezcan pequeños brotes blancos.
4- Al final de la cocción, enfríe la quinoa con agua fría y déjela escurrir en un colador fino.
Corte de los ingredientes
Mientras se cocina la quinua, puede preparar y cortar los otros ingredientes que componen la ensalada de quinua con rábanos y pepino.
1- Corte las hojas de los rábanos. Si lo desea, puede conservarlas para otra receta, por ejemplo, una crema de hojas de rábanos para evitar el desperdicio.
2- Lave los rábanos y córtelos en rodajas finas.
3- Pele el pepino y córtelo en pequeños dados.
4- Escurra la bola de mozzarella y córtela en dados.
5- Reserve los diferentes ingredientes en el refrigerador en tazones separados hasta el momento de montar la ensalada.
Preparación del aderezo
Para sazonar la ensalada de quinoa con rábanos y pepino, te aconsejo preparar una vinagreta aromatizada con albahaca.
1- Comienza por seleccionar, lavar y secar las hojas de albahaca.
2- Coloca las hojas de albahaca en el bol de un procesador de alimentos con el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el jugo de limón.
3- Mezcla por primera vez para picar finamente las hojas de albahaca.
4- Añade el aceite de oliva y mezcla nuevamente hasta obtener la consistencia de una vinagreta.
A tener en cuenta: si no dispones de albahaca fresca, puedes preparar la misma vinagreta perfumada reemplazando la albahaca y el ajo por una cucharada de pesto genovese verde. Simplemente mezcla el pesto con el aceite de oliva y el jugo de limón.
Preparación de la ensalada de quinoa
Una vez que hayas preparado la vinagreta y los ingredientes que componen la ensalada de quinoa con rábanos y pepino, solo te queda ensamblar estos diferentes elementos.
1- En un bol, mezcla la quinoa cocida con las verduras y la mozzarella cortada en dados.
2- Puedes servir esta ensalada tibia o fría.
3- En ambos casos, añade la vinagreta de albahaca en el momento de la degustación.
A tener en cuenta: al momento de servir, también puedes espolvorear esta ensalada con hierbas frescas como menta o perejil picado, al estilo de un tabulé libanés tradicional.
