La Ensalada De Endivias Con Naranja Y Nueces: Una Receta Fácil
No hay nada como un cítrico para darle un toque especial a una ensalada de endivias con nueces y queso. Si buscas una idea de entrante fácil y económico, prueba nuestra receta de ensalada de endivias con naranja y nueces. Con su ligero sabor afrutado, esta ensalada de endivias original y llena de vitaminas es del agrado de toda la familia.
Ingredientes
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar una ensalada de endivias con naranja y nueces para 4 personas:
400 g de endivias.
1 naranja.
60 g de comté.
1 puñado de nueces a elegir.
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre balsámico.
sal y pimienta.
A tener en cuenta: para preparar esta ensalada de endivias, puedes utilizar las nueces de tu elección. Puedes optar por las tradicionales nueces de Grenoble o también por nueces de anacardo, nueces pecanas, pistachos tostados o incluso cacahuetes como en algunas recetas de ensaladas asiáticas.
Corte de la naranja
Para esta receta de ensalada de endivias con naranja y nueces, les aconsejo pelar la naranja al vivo para poder obtener gajos de naranja o trozos grandes de fruta.
1- Corten la base de la naranja para poder colocarla bien plana en un plato de postre.
A tener en cuenta: es preferible utilizar un plato de postre en lugar de una tabla de cortar para recoger el jugo de la naranja.
2- Pelar al vivo consiste en dejar al descubierto la pulpa de los cítricos antes de cortar segmentos o "gajos" o dados de fruta. Para quitar la cáscara alrededor de toda la fruta, deslicen la hoja del cuchillo verticalmente, justo al lado de la pulpa.
3- Para aderezar esta original ensalada de endivias, deben separar por un lado la pulpa de la fruta y, por otro, su jugo. El jugo de naranja servirá para diluir y aromatizar el aliño de la ensalada.
Corte de endivias
En esta receta de ensalada de endivias con naranja y nueces, hay que cortar finamente las endivias.
1- Laven las endivias.
2- Corten la base.
3- Corten las hojas de endivias en finas tiras sobre una tabla de cortar.
4- También utilicen un cuchillo y una tabla de cortar para trocear groseramente las nueces. Reserven.
Corte del queso comté
La amargura de la endibia combina muy bien con los quesos de pasta dura, que aportan redondez y un toque delicioso a las ensaladas de invierno.
Para esta receta de ensalada de endibias con naranja y nueces, he elegido usar comté, pero nada impide sustituir este ingrediente por otro queso como gruyère o emmental.
Quite la corteza del comté y córtelo en pequeños dados. Reserve los dados de queso hasta el momento de montar la ensalada.
Preparación del aderezo
Como la ensalada de endivias con naranja y nueces ya contiene ingredientes salados, amargos y dulces, es mejor aliñarla con una vinagreta muy simple.
1- Añade una pizca de sal y dos vueltas de molinillo de pimienta en un cuenco pequeño.
2- Agrega el vinagre balsámico y el aceite de oliva.
3- Mezcla bien todo, idealmente con un pequeño batidor para que tu vinagreta quede bien emulsionada.
Montaje de la ensalada de endivias
Una vez que hayas cortado todos los ingredientes y preparado el aderezo, solo te queda ensamblar estos diferentes elementos para preparar la ensalada de endivias con naranja y nueces.
1- Coloca las endivias picadas en una ensaladera.
2- Añade los dados de comté y los gajos de naranja.
3- Vierte el jugo de naranja y mezcla bien.
En este punto de la receta, puedes reservar la ensalada de endivias en el refrigerador hasta el momento de servirla.
4- Justo antes de servir, sazona la ensalada con el aderezo y esparce las nueces trituradas.
A tener en cuenta: al hacerlo de esta manera, las endivias no van a "cocerse" en contacto con el aderezo y las nueces conservarán todo su crujiente.
