La Charlotte De Peras: Una Receta Fácil
La charlotte de peras es un postre que generalmente hace unanimidad. Esta receta sin cocción es fácil de hacer con peras en almíbar y queso blanco. Les propongo descubrir los pasos de la receta en imágenes.
Ingredientes
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar una charlotte de peras para 4 personas:
una lata grande de peras en almíbar.
500 g de queso fresco.
50 g de azúcar.
un sobre de azúcar avainillado.
2 hojas de gelatina.
el jugo de medio limón.
30 bizcochos de soletilla.
5 cl de Grand Marnier o licor de pera.
Preparación de la gelatina
Para esta receta de charlotte de peras, es indispensable utilizar un gelificante como la gelatina o el agar-agar. Esto permite que la charlotte se mantenga firme al desmoldarla.
Encuentro las hojas de gelatina más fáciles de usar que el polvo de agar-agar.
1- Remoje las hojas de gelatina en un bol con agua fría.
2- Exprima el medio limón y caliente el jugo en una cacerola pequeña.
3- Escurra las hojas de gelatina y luego derrítalas a fuego lento en el jugo de limón caliente.
4- Reserve. Esta mezcla debe enfriarse antes de ser añadida al relleno de la charlotte.
Preparación del relleno
1- Escurre las peras en almíbar reservando el almíbar para remojar los bizcochos de soletilla.
2- Prepara el relleno de la charlotte de peras mezclando el queso blanco con el azúcar y el azúcar avainillado.
3- Incorpora la gelatina derretida y mezcla bien.
4- Reserva media pera en almíbar para decorar la charlotte, luego corta las otras frutas en dados y añádelas a la preparación a base de queso blanco.
Montaje de la charlota
1- Vierta el jarabe de las peras en un plato hondo y agregue Grand Marnier u otro licor.
2- Remoje los bizcochos de soletilla en esta mezcla y forre las paredes del molde de charlotte con los bizcochos empapados, lado abombado contra el molde.
3- Vierta la preparación de queso fresco en el molde. Puede, si lo desea, agregar una capa de bizcochos en el medio del relleno.
4- Termine con una capa de bizcochos empapados para crear la base de la charlotte de peras.
5- Cierre el molde con su tapa o con un plato sobre el cual colocará un peso.
Consejos de degustación
Deje reposar la charlotte de peras durante al menos 4 horas en el refrigerador. Es mejor prepararla el día anterior y colocarla en frío toda una noche antes de desmoldarla.
Decore la charlotte con láminas de pera en almíbar. Para más indulgencia, le aconsejo servir este postre con una salsa de chocolate casera.
Simplemente derrita chocolate para repostería en un poco de leche a fuego muy bajo, mezclando constantemente, hasta que la salsa de chocolate se vuelva suave y muy brillante.
