Huevos Con Espárragos: Un Entrante De Semana Santa

En Semana Santa es tradicional comer huevos. Para respetar la costumbre y al mismo tiempo hacer honor a una verdura de temporada, le proponemos preparar una cazuela de huevos con espárragos. Esta receta es muy fácil pero refinada y es un entrante perfecto para una comida de Pascua.

Ingredientes

Estos son los ingredientes necesarios para hacer una cazuela de huevos con espárragos para 4 personas:

100 g de espárragos verdes cocidos
20 cl de nata líquida o vegetal
queso rallado
4 huevos grandes
cebollino picado
sal y pimienta

Para tener en cuenta: para esta receta, se pueden utilizar espárragos verdes silvestres, espárragos pequeños en bote o las puntas de los espárragos frescos grandes que se encuentran en el mercado.

Preparación

La preparación de los huevos con espárragos es muy sencilla.

1- Repartir los espárragos pequeños o las puntas de espárragos cocidas en el fondo de 4 ramequines.

Derechos de autor: Audrey Vautherot

2- Cubrirlas con unas 2 cucharadas de nata líquida y espolvorearlas con el queso rallado de su elección (gruyere, comté o parmesano, por ejemplo).

Copyright : Audrey Vautherot

3- Romper suavemente un huevo grande extra fresco en cada cazuela. Salpimentar y espolvorear con cebollino picado.

Cocinar

Por regla general, los Huevos cocidos se cocinan durante unos diez minutos al baño María en el horno a 200°C. Pero también es posible, e incluso más fácil, cocinarlos en una vaporera.

1- Coloque los moldes en la cesta de su vaporera.

Derechos de autor: Audrey Vautherot

2- Cocer los huevos de espárrago a la cazuela durante unos 10 minutos, hasta que la clara esté cuajada.

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Para tener en cuenta: es normal que se forme una fina película blanca sobre la yema durante la cocción. Esto no significa que el huevo esté demasiado cocido, ya que la yema sigue estando líquida por debajo.

3- Servir estos huevos con baguette o pan de campo.