Galletas De Navidad: Los Sablés Con Cardamomo
La preparación de galletas navideñas caseras es una de las tradiciones más deliciosas de la temporada de Adviento y de las fiestas de fin de año. Para todos aquellos que quieren mantener esta tradición originaria de Alsacia, aquí tienen una receta fácil de galletas de mantequilla con cardamomo para preparar en familia.
Ingredientes
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar 20 a 25 galletas de cardamomo:
250 g de harina.
50 g de azúcar glas.
20 g de almendra en polvo.
1 sobre de azúcar vainillado.
1 limón amarillo orgánico.
1 pizca de sal.
1 cucharada de cardamomo en polvo.
150 g de mantequilla suave.
1 huevo entero.
Preparación de los ingredientes secos
La receta de las galletas de mantequilla con cardamomo es sencilla. Para hacer estas galletas navideñas ligeramente especiadas, se comienza mezclando todos los ingredientes secos en un recipiente grande.
1- En un bol, mezcle la harina con el azúcar glas, la pizca de sal y el polvo de almendras.
2- Añada el azúcar vainillado, el cardamomo en polvo y la ralladura de medio limón amarillo para aromatizar sus galletas de Navidad.
A tener en cuenta: la proporción de especias indicada arriba da como resultado unas galletas de mantequilla delicadamente aromatizadas. Si prefiere las galletas de Navidad con un sabor más intenso, puede incrementar la cantidad de cardamomo en polvo hasta 2 cucharadas soperas.
Preparación de la masa sablé
Para esta receta de galletas de mantequilla con cardamomo, deben usar mantequilla sin sal a temperatura ambiente. Recuerden sacar la mantequilla del refrigerador al menos dos horas antes.
1- Una vez que hayan mezclado todos los ingredientes secos en un recipiente grande, añadan la mantequilla cortada en pequeños trozos.
2- Amasen los ingredientes con la yema de los dedos para incorporar la mantequilla blanda a los ingredientes secos. La masa debe adquirir poco a poco una textura arenosa y un color amarillo.
3- Cuando su preparación tenga la textura de arena, hagan un hueco en el centro y rompan un huevo entero en él.
4- Mezclen los ingredientes con una cuchara de madera, luego amasen todo hasta que puedan formar una bola de masa.
5- Envuelvan la masa sablé en film transparente y colóquenla una hora en el refrigerador para poder manejarla más fácilmente.
Corte de galletas
Después de haber reposado en frío, la masa sablé está lista para ser extendida y cortada con ayuda de cortapastas.
1- Extienda la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm, sobre una hoja de papel encerado o sobre una estera de silicona para que las galletas no se peguen a su superficie de trabajo.
2- Corte las galletas con los cortapastas de su elección, por ejemplo en forma de corazones, árboles de Navidad o estrellas.
A tener en cuenta: es preferible utilizar cortapastas del mismo tamaño, para que la cocción de los sablés de cardamomo sea uniforme.
3- Colóquelos gradualmente en una bandeja de horno cubierta con papel encerado, asegurándose de espaciarlos un poco.
Horneado de galletas navideñas
1- Precalienta tu horno a 170°C.
2- Introduce la o las bandejas de galletas en el horno.
3- Hornea los sables de cardamomo durante 20 a 25 minutos, dependiendo de su grosor.
4- Comprueba el color: las galletas están listas cuando están bien doradas por los bordes.
Consejo de conservación
Dejen enfriar completamente los bizcochos de cardamomo antes de degustarlos.
Estas galletas navideñas se conservan una semana en una lata metálica.
