Ensalada De Pepino Y Granada: Una Receta Refrescante
Cuando las temperaturas suben, se aconseja comer verduras de temporada ricas en agua como el calabacín y el pepino. La ensalada de pepino y granada es una receta fácil y original para acompañar este último ingrediente. Aquí están los pasos a seguir para preparar una ensalada llena de color y frescura en un abrir y cerrar de ojos.
Ingredientes
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar una ensalada de pepino y granada para 4 personas:
2 pepinos.
½ granada.
1 bola de mozzarella.
½ limón amarillo.
1 diente de ajo.
1 pequeño manojo de menta.
2 cucharadas de aceite de oliva.
sal y pimienta.
A tener en cuenta: esta ensalada refrescante se inspira en una receta del Medio Oriente en la que tradicionalmente se utiliza feta. Aquí les propongo otra versión con mozzarella para todas las personas que no les gustan los quesos de leche de oveja y cabra.
Corte de los ingredientes
La preparación de la ensalada de pepino y granada es muy simple y rápida.
1- Lave y pele el pepino.
2- Corte el pepino en bastones, quitando las semillas si es necesario, luego corte los bastones en cubos de aproximadamente 1 cm de lado.
3- Escurra la bola de mozzarella y luego corte este queso en cubos del mismo tamaño que el pepino.
4- Para recuperar más fácilmente las semillas de granada dentro de esta fruta bastante dura, el truco consiste en romper la cáscara con las manos. ¡Cuidado con recuperar solo las semillas porque las pieles blancas que las rodean no son comestibles!
A tener en cuenta: como la temporada alta de la granada es el otoño, puede que le cueste encontrar esta fruta en verano. Si no encuentra fruta fresca, puede usar semillas de granada congeladas.
Preparación del aderezo de menta
Para sazonar esta ensalada de pepino y granada con un sabor bastante suave, te recomiendo preparar una vinagreta a base de menta, jugo de limón y aceite de oliva.
1- Deshoja las ramas de menta.
2- Lava y seca las hojas de menta antes de colocarlas en el bol de una licuadora.
3- Añade el diente de ajo pelado y sin germen, una pizca de sal y una o dos vueltas de molinillo de pimienta.
4- Pica finamente la menta y el ajo, luego añade 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de jugo de limón.
5- Mezcla rápidamente todos los ingredientes juntos para emulsionar la vinagreta de menta y reserva.
Montaje de la ensalada de pepino y granada
Una vez que haya preparado todos los ingredientes, solo queda ensamblarlos para obtener una deliciosa ensalada de pepino y granada.
1- Vierta los dados de pepino y mozzarella en un bol.
2- Espolvoree con semillas de granada.
3- Sazone con el aderezo de menta.
4- Mezcle delicadamente la ensalada y resérvela en el refrigerador hasta el momento de servir.
