Enchiladas De Carne: Una Receta Mexicana
¿Busca una receta diferente para la carne picada? ¿Qué tal unas enchiladas de carne? Este plato mexicano consiste en tortillas rellenas con un relleno picante y gratinadas al horno. Es muy sabroso y más fácil de preparar de lo que se piensa.
Ingredientes
Aquí tienes los ingredientes necesarios para hacer enchiladas de carne para 4 personas:
400 g de carne picada
800 g de tomates
8 tortillas de trigo o de maíz
1 cebolla
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de comino
½ cucharadita de pimentón o guindilla
½ cucharadita de garam massala
1 cucharadita de ajo en polvo
cebollino
sal y pimienta
queso rallado (cheddar si es posible)
Preparación de la salsa
Para hacer estas enchiladas de carne, empieza por hacer una salsa de tomate para cubrir las tortillas.
1- Picar y pelar los tomates. Picar la mitad de los tomates para el relleno. Licuar el resto para hacer un coulis.
2- Para la salsa de tomate, calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén.
3- Añadir el coulis de tomate y sazonar con sal, pimienta, una cucharadita de ajo en polvo y una cucharadita de comino.
4- Cocer a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que la salsa haya espesado. Añadir el cebollino al final de la cocción.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
Preparación del relleno
El segundo paso de la receta es preparar el relleno de carne para las tortillas.
1- Picar la cebolla y el diente de ajo.
2- En una sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y freír la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
3- Añadir la carne picada y dorarla durante unos 10 minutos. Condimentar con sal, pimienta, una cucharadita de comino, pimentón o chile y garam masala.
Nota:Si no tienes garam masala, simplemente añade una hoja de laurel a la mezcla.
4- Añadir los tomates cortados en cubos al final y cocinar unos minutos más, removiendo, hasta tener una mezcla homogénea.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
Montaje y cocción
La enchilada es una tortita mexicana rellena de carne, cubierta con una salsa picante y gratinada al horno. La forma de ensamblar esta especialidad mexicana no es muy diferente a la de los canelones italianos.
1- Precaliente su horno a 180°C. Verter un poco de salsa de tomate en el fondo de una fuente de horno.
2- Cubrir cada tortilla con el relleno de carne, antes de enrollarla y colocarla en la fuente, con la abertura hacia el fondo de la misma.
3- Colocar las tortillas enrolladas bien juntas.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
4- Cubrirlos con la salsa de tomate restante y espolvorear con una generosa capa de queso rallado.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
5- Hornear durante unos 20 minutos y servir caliente.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
