El Tiramisú: Una Receta Fácil
Postre imprescindible de la gastronomía italiana, el tiramisú combina los sabores del café y el cacao amargo con una ligera crema a base de mascarpone. Este pastel fácil de hacer se prepara el día anterior y se disfruta bien frío. Aquí tienes una receta sencilla para preparar este postre italiano siguiendo las reglas del arte.
Ingredientes
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar un tiramisú para 6 personas:
3 huevos
100 g de azúcar
250 g de mascarpone
1 a 2 cucharadas de marsala o ron ambarino
unas veinte galletas de soletilla
6 tazas de café fuerte enfriado
cacao en polvo sin azúcar
1 pizca de sal.
Preparación de la crema
En la receta tradicional del tiramisú, se prepara una crema de mascarpone que debe ser lo más esponjosa posible.
1- Separa las claras de huevo de las yemas.
2- Bate las yemas de huevo con el azúcar, preferiblemente con una batidora eléctrica, hasta que la mezcla esté blanqueada y haya duplicado su volumen.
3- Incorpora el mascarpone y el licor de tu elección (marsala o ron).
4- Agrega una pizca de sal a las claras de huevo y bátelas a punto de nieve bien firme.
5- Incorpora delicadamente las claras de huevo a la preparación anterior, utilizando una espátula de silicona. La crema de mascarpone debe ser homogénea y muy aireada, como se muestra en la foto de abajo.
Montaje del tiramisú
Le recomiendo que prepare el tiramisú en un molde rectangular tipo platillo para gratinar y sirva con una cuchara. Si necesita transportar este pastel, incluso puede prepararlo en un molde para pan.
1- Remoje las galletas en el café frío.
2- Cubra el fondo del molde con una capa de galletas empapadas en café.
3- Cubra la capa de galletas con una generosa capa de crema de mascarpone. Dependiendo de la profundidad y el tamaño del molde utilizado, puede hacer el pastel en una sola capa o en dos capas.
4- Si su molde lo permite, agregue una segunda capa de galletas empapadas en café sobre la crema y termine con una capa de crema.
5- Espolvoree uniformemente la parte superior del tiramisú con cacao amargo, tamizando el cacao a través de un colador para evitar grumos.
Consejos de degustación
El tiramisú debe ser colocado en el Refrigerador al menos 2 horas antes de servirlo.
Te recomiendo prepararlo el día anterior porque este postre italiano se disfruta mejor frío y es aún más delicioso al día siguiente.
Origen y etimología del tiramisú.
En italiano, la palabra tiramisú significa literalmente "tírame hacia arriba", ya que este postre es considerado como un estimulante. Tradicionalmente se prepara para mujeres embarazadas, lo que no impide que todos los golosos disfruten de él.
El origen exacto de esta receta es incierto, ya que no menos de cuatro regiones de Italia (Piamonte, Lombardía, Friuli y Toscana) reclaman ser la tierra de origen de este delicioso postre.
