El Pastel Volteado De Piña: Un Delicioso Pastel Caramelizado.
Con sus piñas caramelizadas y su bizcocho esponjoso aromatizado con ron, el pastel volteado de piña es un postre que consigue la unanimidad. Les proponemos descubrir todos los trucos para lograr este gran clásico con sabores exóticos.
Ingredientes
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar un pastel volteado de piña para 4 a 6 personas:
una lata de piña en almíbar.
100 g de mantequilla suave.
100 g de azúcar.
100 g de harina.
un paquete de levadura química.
2 huevos.
1 tapón de Ron ámbar.
7 pedazos de azúcar y un poco de agua.
A tener en cuenta: es posible hacer esta receta sustituyendo las rodajas de piña por láminas de manzana y el ron por calvados. En este caso, recuerde reducir la proporción de azúcar en la masa a 75 g, ya que esta variante cercana a una tarta tatin es naturalmente más dulce.
Preparación de la masa
La masa del pastel volteado de piña es una especie de bizcocho esponjoso con un rico sabor a mantequilla y ron. Para que la masa quede bien, es muy importante usar mantequilla suave pero no derretida.
1- Saque la mantequilla del Refrigerador al menos media hora antes de usarla.
2- Bata la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema clara y muy suave.
3- Mezcle la levadura con la Harina, y luego incorpórelas gradualmente a la masa alternando con los huevos enteros. Debe obtener una masa bien lisa.
4- Escurra las rodajas de Piña en almíbar. Corte 2 rodajas en trozos pequeños dentro de la masa del pastel y reserve las demás para la parte superior del pastel.
5- Para terminar, aromatice la masa con un tapón de Ron ámbar.
Preparación del caramelo
Para tener éxito en el pastel volteado de piña, también es necesario preparar un caramelo directamente en el fondo del molde. Por lo tanto, este pastel debe realizarse en un molde desmontable de metal o de teflón, antiadherente y apto para el fuego.
1- Humedezca 7 trozos de azúcar pasándolos rápidamente bajo un chorro de agua fría.
2- Colóquelos en el fondo de su molde para pastel a medida que los va humedeciendo.
3- Ponga el molde desmontable sobre fuego fuerte y deje que el azúcar y el agua hiervan y se doren hasta obtener un caramelo bien dorado.
4- En cuanto el caramelo comience a formarse, gire el molde con cuidado de no quemarse, para que el caramelo se distribuya bien en el fondo y en todo el perímetro del molde.
A tener en cuenta: esta etapa es esencial para el éxito de este pastel caramelizado de piña. Los niños deben ser asistidos por un adulto para esta parte de la receta.
Montaje del pastel de piña
1- Coloque las rodajas de piña restantes sobre el caramelo de manera que formen una flor, como en la foto.
2- Vierta la masa del pastel sobre las frutas. En el momento de desmoldar el pastel volteado de piña, las frutas aparecerán en la parte superior de este postre.
Horneado del pastel de piña
1- Precalienta tu horno a 180°C.
2- Hornea el pastel volteado de piña durante aproximadamente 25 minutos. La punta de un cuchillo insertada en el centro del pastel debe salir seca.
3- Desmolda el pastel aún tibio, antes de que el caramelo se endurezca. Para hacerlo, coloca un plato sobre el molde y voltea el pastel con un movimiento rápido, teniendo cuidado de no quemarte.
4- Deja enfriar este delicioso pastel esponjoso y caramelizado antes de servirlo.
