El Pastel De Frutas Confitadas: La Receta Tradicional
Especialidad proveniente de Inglaterra, el pastel de frutas confitadas es el bizcocho perfecto para la hora del té. Les proponemos descubrir la receta tradicional de este pastel a base de frutas confitadas y pasas de Corinto.
Ingredientes
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar un bizcocho de frutas confitadas para 6 personas:
150 g de frutas confitadas.
150 g de pasas de Corinto.
1 sobre de té Earl Grey.
5 cl de ron ámbar.
100 g de azúcar glas.
120 g de mantequilla suave.
160 g de harina.
1 sobre de levadura química.
3 huevos.
1 pizca de sal.
Preparación de frutas confitadas
Para preparar un pastel de frutas confitadas, pueden utilizar varias clases de frutas confitadas: angélica, cáscaras de naranja y limón confitadas y cerezas confitadas.
Corten las frutas confitadas en dados muy pequeños, excepto las cerezas.
Si utilizan cerezas confitadas, simplemente córtenlas por la mitad.
Preparación de las pasas
Para esta receta de pastel con frutas confitadas, es necesario remojar las pasas de Corinto en té.
1- Prepare un bol de té Earl Grey y sumerja las pasas en el bol con la bolsita de té.
2- Cuando el té se haya enfriado, añada el ron y continúe la maceración durante al menos 30 minutos.
Consejo para las frutas confitadas y las uvas.
Para evitar que las frutas confitadas y las pasas se caigan al fondo del molde para pastel, hay que enharinarlas antes de incorporarlas a la masa del pastel de frutas confitadas.
1- Enharine ligeramente las frutas confitadas después de cortarlas.
2- Escurra las pasas guardando la mezcla de té y ron para más adelante en la receta.
3- Seque las pasas con papel absorbente y enharínelas.
Preparación de la mantequilla derretida
Otro secreto para hacer un delicioso pastel de frutas confitadas consiste en utilizar azúcar glas en lugar de azúcar granulado.
Podrán entonces derretir la mantequilla e incorporar directamente el azúcar glas en la mantequilla derretida. Este truco les evitará tener que trabajar la mantequilla hasta obtener una consistencia de pomada.
1- Derritan la mantequilla en una cacerola.
2- Añadan el azúcar glas.
3- Dejen enfriar hasta que el azúcar esté perfectamente disuelto.
Preparación de la masa para pastel
1- Vierta la mantequilla derretida en un tazón grande.
2- Bata los huevos enteros en un bol e incorpórelos a la mantequilla.
3- Mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear y agréguelos a la mezcla en tres partes.
4- Mezcle bien con un batidor hasta que la masa esté homogénea.
5- Para terminar la masa del pastel de frutas confitadas, incorpore las pasas y las frutas confitadas previamente enharinadas.
Horneado del pastel con frutas confitadas
1- Precalienta el horno a 240°C.
2- Vierte la preparación en un molde para pastel engrasado y enharinado.
3- Hornea el pastel de frutas confitadas 5 minutos a 240°C y luego baja la temperatura a 180°C.
4- Continúa la cocción 40 minutos a 180°C hasta que el pastel esté bien dorado.
5- Al sacar del horno, pincela el pastel con la mezcla de té y ron. No es necesario utilizar todo el líquido de maceración.
