El Pastel De Batata: Una Receta De Pastel Vegano.

En la repostería vegana, se sustituyen ingredientes como los huevos y la mantequilla por alternativas seleccionadas de entre las frutas y verduras. La batata, que es a la vez harinosa y dulce, es un ingrediente ideal para dar textura a un pastel sin huevos. Aquí tienes una receta fácil de bizcocho vegano de batata, preparado al estilo de un "sweet potato bread" americano.

Ingredientes

Aquí están los ingredientes necesarios para preparar un pastel de batata vegano para 6 personas:

1 batata mediana.
150 g de harina.
50 g de azúcar moreno.
2 paquetes de azúcar vainillado.
1 paquete de levadura química.
1 cucharada de especias para pan de jengibre.
100 g de compota de manzana.
5 cl de aceite de girasol.
1 cucharada de sirope de arce.
1 cucharada de leche vegetal no azucarada.
1 nuez de margarina vegetal para el molde.

Preparación del puré de batata

Para hacer un pastel de batata vegano, se comienza preparando un puré de batata.

1- Pelar y lavar la batata.

2- Cortar la batata en trozos.

3- Cocinar la batata al vapor o en agua hirviendo hasta que los trozos estén tiernos.

4- Machacar la batata cocida en puré con un pasapurés o un simple tenedor.

A tener en cuenta: para ahorrar tiempo, también puedes utilizar puré de batata congelado y simplemente descongelarlo en una cacerola, sin añadir sal ni grasa.

Preparación de los ingredientes secos

Mientras el puré de batata se enfría, mezcle los ingredientes secos en un gran bol. Añada en orden la harina, el polvo de hornear, el azúcar moreno, el azúcar vainillado y las especias para pan de jengibre y mezcle bien.

Preparación de la masa para pastel

Para preparar la masa del pastel de batata vegano, solo tienes que añadir el puré de batata y los ingredientes líquidos.

Incorpora sucesivamente el puré de manzana, el puré de batata, el aceite de girasol, el sirop de arce y la leche vegetal sin azúcar.

Mezcla bien hasta que la masa adquiera una textura homogénea.

Preparación del molde para pastel

1- Engrase un molde para pastel con una nuez de margarina vegetal.

2- Vierta la mezcla del pastel en el molde y alise la superficie con una espátula flexible.

Nota: la masa de este pastel de batata vegano no es líquida. No se sorprenda si obtiene una preparación con una textura bastante espesa.

Horneado del pastel de batata

1- Precalienta tu horno a 180°C.

2- Hornea el pastel de batata vegano durante 40 minutos.

3- El pastel está listo cuando adquiere un bonito color dorado y un cuchillo insertado en el centro del pastel sale limpio.

4- Deja que el pastel se enfríe un poco antes de desmoldarlo sobre un plato de servir.

A tener en cuenta: este pastel con un rico sabor a pan de especias es delicioso para la merienda o el desayuno, o en un café gourmet vegano.