El Guiso De Pavo Con Castañas: Una Receta Festiva
Cuando se prepara una comida festiva, no siempre somos suficientes para hacer el tradicional pavo de Navidad. Pero no hay problema, es posible respetar las tradiciones y deleitarse cocinando un guiso de pavo con castañas. Les proponemos descubrir esta receta festiva tan fácil como deliciosa.
Ingredientes
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar un guiso de pavo con castañas para 4 personas:
4 filetes de pavo.
1 tarro de castañas cocidas.
2 chalotes.
15 g de mantequilla.
1 cucharada de aceite de girasol.
1/2 pastilla de caldo de ave.
15 cl de agua.
1 cucharada de crema fresca o vegetal.
2 cucharadas de perejil picado.
sal y pimienta.
Corte de los ingredientes
La cortadura de los ingredientes es el primer paso para preparar este guiso de pavo con castañas.
1- Corta las pechugas de pavo en cubos de aproximadamente 2 cm de lado.
2- Selecciona las castañas abriéndolas si es necesario para quitar las partes leñosas.
3- Pica finamente las chalotas y reserva.
Preparación del caldo
Para esta receta de estofado de pavo con castañas, pueden utilizar, por supuesto, caldo de pollo casero, después de haber preparado una gallina en olla, por ejemplo.
En ausencia de caldo casero, disuelvan medio cubito de caldo de ave en 15 cl de agua caliente. Mezclen bien con un batidor y reserven.
Cocción de la carne
Pueden preparar el estofado de pavo con castañas en una sartén honda o en una sartén grande.
1- Calienten la sartén antes de añadir el aceite de girasol y la mantequilla.
2- Cuando la mantequilla haga espuma, agreguen los cubos de pavo y dórenlos por todos lados.
3- Añadan las chalotas picadas. Sazonen con sal y pimienta y sofrían todo durante unos minutos.
Preparación del estofado de pavo con castañas.
1- Cuando las chalotas estén tiernas y la carne bien dorada, vierta el caldo de ave en la sartén para desglasar.
2- Baje el fuego y deje cocer a fuego lento durante unos diez minutos, para que el caldo de ave se evapore y la salsa se reduzca.
3- Unos minutos antes de servir, añada la crema fresca o un equivalente vegetal tipo Cocina de Avena y mezcle bien.
4- También añada los castañas en trozos a la sartén y espolvoree con perejil picado.
Consejos de cata
Sirva el guiso de pavo con castañas en platos hondos y acompáñelo con arroz blanco.
Para elaborar un menú aún más festivo, puede preparar un risotto tradicional con azafrán y vino blanco.
