El Curry De Calabacines Y Camarones: Una Receta Fácil
El curry de calabacines y camarones es una receta exótica, perfecta para preparar las verduras de verano al estilo de un curry indio. Este plato fácil de preparar puede acompañarse con arroz basmati para componer una comida completa y equilibrada.
Ingredientes
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar un curry de calabacines y camarones para 4 personas:
300 g de camarones pelados.
2 calabacines medianos.
1 tomate madura.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
20 cl de leche de coco.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de cúrcuma en polvo.
1 a 2 cucharaditas de curry en polvo.
1 cucharadita de jengibre en polvo.
2 cucharaditas de sal.
1 pequeño manojo de cilantro o perejil fresco.
Preparación de las verduras
Para esta receta de curry de calabacines y gambas, te aconsejo usar un tomate bien maduro y calabacines trompeta de Niza.
1- Lava el tomate y los calabacines.
2- Pela el tomate y córtalo en pequeños dados.
3- Quita los extremos de los calabacines y luego córtalos en rodajas finas sin pelarlos.
Preparación de las especias
Un paso importante para hacer este curry de calabacines y camarones aún más sabroso consiste en tostar las especias en el aceite de oliva con el ajo y la cebolla picados.
1- Pele el ajo y la cebolla y quite los brotes si es necesario.
2- Pique el ajo y la cebolla juntos en un procesador de alimentos.
3- Caliente el aceite de oliva en una sartén.
4- Sofría el ajo y la cebolla picados con las especias y dos cucharaditas de sal.
Preparación del curry
1- Cuando el ajo y la cebolla picados estén bien dorados con las especias, agregue los dados de tomate y las rodajas de calabacín.
2- Saltee las verduras durante aproximadamente 5 minutos a fuego medio.
3- Baje el fuego, luego agregue la leche de coco y 10 cl de agua tibia.
4- Deje hervir todo a fuego lento durante al menos 15 minutos, hasta que los calabacines estén tiernos. Rectifique el sazonamiento si es necesario.
Esta mezcla de verduras con especias y leche de coco servirá como base para el curry de calabacines y camarones.
Cocción de camarones
Cuando los calabacines estén cocidos a su gusto, solo queda agregar las gambas para obtener un delicioso curry de calabacines y gambas.
Si, como yo, usas gambas grises, es decir, crudas, cocínalas a fuego lento en la salsa de curry durante aproximadamente 5 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
También puedes usar gambas rosadas, ya cocidas. En este caso, solo necesitas calentarlas a fuego lento en la salsa durante 1 a 2 minutos. No las hiervas, eso podría hacer que se vuelvan gomosas.
Consejos de degustación
Justo antes de servir, espolvorea el curry de calabacines y camarones con cilantro picado. Si no te gusta el cilantro, puedes reemplazar este ingrediente por perejil picado.
Para componer una comida completa de inspiración india, acompaña este curry con naan y/o arroz basmati.
