El Clafoutis De Ciruelas Y Almendras: Una Receta De Otoño
La temporada de las ciruelas se prolonga incluso cuando el verano termina. Entonces se puede disfrutar de estas sabrosas frutas para preparar mermeladas, tartas y todo tipo de postres. Como las temperaturas ahora son más razonables, les propongo encender el horno para hacer un delicioso clafoutis de ciruelas y almendras.
Ingredientes
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar un clafoutis de ciruelas y almendras para 4 personas:
500 g de ciruelas.
3 puñados de almendras laminadas.
4 huevos.
5 cucharadas de azúcar.
1 pizca de sal.
5 cucharadas de harina.
25 cl de leche.
30 g de mantequilla para la masa.
30 g de mantequilla para la parte superior del clafoutis.
1 a 2 cucharaditas de extracto de almendra amarga.
1 nuez de mantequilla para el molde.
Preparación de las ciruelas
Para la cobertura de este clafoutis, puedes usar diferentes variedades de ciruelas: simples ciruelas rojas o amarillas, quetsches o incluso mirabeles.
1- Lava y seca las ciruelas.
2- Córtalas por la mitad y quítales el hueso.
3- Corta las dos mitades en láminas.
4- Unta con mantequilla un molde desmontable y coloca las láminas de ciruela en el fondo del molde.
A tener en cuenta: para esta receta de clafoutis de ciruelas y almendras, no es necesario colocar las láminas de ciruela de manera armoniosa.
Preparación del aparato para clafoutis
La preparación de la mezcla para clafoutis es fácil y bastante rápida.
1- Derrite 30 g de mantequilla y deja que se enfríe un poco.
2- Bate los huevos enteros como para una tortilla, con el azúcar y una pizca de sal.
3- Añade la harina tamizada y mezcla con un batidor hasta obtener una masa homogénea.
4- Añade la mantequilla derretida y luego diluye la mezcla para clafoutis con la leche.
A tener en cuenta: si deseas preparar este clafoutis de ciruelas y almendras en versión sin lactosa, puedes reemplazar la leche de vaca por leche de almendra.
5- Para terminar, perfuma la mezcla para clafoutis con el extracto de almendra amarga.
Montaje y cocción del clafoutis
1- Precalienta tu horno a 180°C.
2- Vierte la mezcla de clafoutis sobre las frutas.
3- Espolvorea la parte superior del clafoutis de ciruelas y almendras con pequeñas nueces de mantequilla.
4- Cocina el clafoutis durante 45 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
Preparación de almendras fileteadas tostadas
Mientras el clafoutis se hornea, tuesta las almendras laminadas en una sartén sin añadir grasa.
Cuenta aproximadamente 5 minutos de cocción, a fuego medio, mezclando constantemente para evitar que las almendras se quemen.
Reserva las almendras tostadas en un bol.
Cuando el clafoutis de ciruelas y almendras esté cocido, déjalo enfriar antes de espolvorear las almendras laminadas tostadas y servirlo.
