El Bizcocho De Higos Y Copos De Avena: Un Pastel Sin Harina

El Bizcocho De Higos Y Copos De Avena: Un Pastel Sin Harina

¿Has intentado hacer un pastel sin harina? Esto es totalmente posible siempre que reemplaces este ingrediente con alternativas como la almendra molida y los copos de avena triturados. Te lo demostraré con una deliciosa receta de bizcocho suave de higos y copos de avena.

Ingredientes

Aquí están los ingredientes necesarios para preparar un bizcocho suave de higos y avena para 6 personas:

7 higos frescos o 300 g de higos congelados.
150 g de copos de avena.
50 g de almendra en polvo.
1 sobre de levadura química.
125 g de mantequilla blanda.
100 g de azúcar.
80 g de yogur griego.
2 huevos.
1 cucharadita de extracto de almendra amarga.
1 cucharada colmada de miel.
1 nuez de mantequilla para el molde.

Nota: si usas cuartos de higos congelados, debes descongelarlos con anticipación en el refrigerador y luego escurrirlos en un colador chino.

Preparación de los ingredientes secos

Para reemplazar la harina en el pastel de higos y copos de avena, es necesario reducir los copos a un polvo fino usando una batidora.

1- Vierta los copos de avena en el tazón de un procesador de alimentos.

2- Mezcle durante mucho tiempo, haciendo pausas cada 30 segundos para no sobrecargar el motor de su procesador, hasta que los copos de avena se reduzcan a polvo.

3- En un recipiente, mezcle los copos en polvo con la levadura química y la almendra molida, luego reserve estos ingredientes secos para el resto de la receta.

Preparación de la masa para pastel

Aunque carece de harina, la masa del bizcocho de higos y copos de avena es muy fácil de preparar.

1- Trabaja la mantequilla blanda en pomada con el azúcar.

2- Incorpora sucesivamente el yogur griego, los huevos enteros y el extracto de almendra amarga.

3- Para terminar, añade poco a poco los ingredientes secos y mezcla bien. Es normal que la masa del pastel tenga una textura ligeramente granulosa.

Montaje del pastel

1- Unte con mantequilla un molde desmontable de aproximadamente 24 cm de diámetro.

2- Vierta la masa del pastel y nivele la superficie con una espátula.

3- Si utiliza higos frescos, enjuague y seque delicadamente las frutas antes de cortarlas en cuatro.

4- Disponga los cuartos de higos en forma de roseta sobre la parte superior del bizcocho de higos y copos de avena.

Cocción y acabados

1- Precalienta tu horno a 180°C.

2- Hornea el bizcocho de higos y copos de avena durante 30 a 35 minutos, hasta que adquiera un bonito color.

3- Si tu miel no es líquida, derrite una buena cucharada de miel en una cacerola.

4- Vierte la miel sobre la parte superior del pastel al sacarlo del horno.

Consejo de degustación

Deje que el bizcocho de higos y copos de avena se enfríe completamente antes de desmoldarlo y disfrutarlo.

A tener en cuenta: esta receta es un buen truco anti-desperdicio para utilizar un paquete de copos de avena abierto. Resulta en un pastel tanto delicioso como rico en fibras, lo cual es excelente para la salud y el tránsito intestinal.

Autor: Audrey
Imagen de copyright: Audrey Vautherot
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En francés: Le moelleux aux figues et aux flocons d'avoine : un gâteau sans farine
En inglés: The fig and oat flake cake: a flourless cake
In italiano: Il morbido alle fichi e fiocchi d'avena: una torta senza farina.
Auf Deutsch: Der Feigen-Haferflocken-Kuchen: ein kuchen ohne mehl
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