Colombo De Pavo Con Leche De Coco: Una Sabrosa Receta
¿Ha utilizado alguna vez la mezcla de especias llamada colombo? Este condimento, típico de la cocina antillana, es más suave que el curry porque está compuesto principalmente de comino. Te permitirá dar un toque de exotismo a tus menús preparando, por ejemplo, un delicioso colombo de pavo con leche de coco. Aquí tienes los pasos de esta receta en imágenes.
Ingredientes
Aquí tienes los ingredientes necesarios para hacer un colombo de pavo con leche de coco para 4 personas:
500 g de colombo de pavo
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates o de 2 a 3 cucharadas de pulpa de tomate
2 cucharaditas de especias colombo
20 cl de leche de coco
2 cucharadas de perejil picado
sal
2 a 3 cucharadas de aceite de oliva
A tener en cuenta: Colombo es una mezcla de especias cuya composición varía según las marcas y las zonas geográficas. El nombre hace referencia a diferentes mezclas de especias de las Indias Occidentales, Sri Lanka y el sur de la India.
En las Antillas, el polvo de colombo suele estar compuesto de comino, cúrcuma, pimentón dulce, cilantro, fenogreco, jengibre, pimienta, cardamomo, anís estrellado, semillas de mostaza y nuez moscada.
Esta mezcla se conoce a veces como "curry antillano", porque fue inventada por sirvientes indios a su llegada a las Antillas para hacer un sucedáneo de curry con las especias locales.
Preparación de la carne
1- Calentar una cazuela o una sartén grande a fuego fuerte.
2- Echar 2 cucharadas de aceite de oliva.
3- Dorar los trozos de pavo a fuego fuerte hasta que la carne esté dorada por todos los lados.
4- Sazonar con sal y una cucharadita de especias colombo.
5- Retirar la carne de la olla y reservar en una fuente para el resto de la receta de colombo de pavo con leche de coco.
Preparación del colombo
1- Pelar el ajo y la cebolla y picarlos juntos en una batidora pequeña.
2- Si es temporada, puede utilizar tomates frescos cortándolos en dados. Si no encuentra tomates maduros de temporada, utilice simplemente pulpa de tomate.
3- En la cazuela que se utilizó para dorar la carne, añadir una cucharada de aceite de oliva si es necesario, y a continuación dorar el ajo y la cebolla picados. Sazonar con una pizca de sal y una cucharadita de especias colombo y mezclar bien.
4- Cuando el ajo y la cebolla estén blandos, añadir los dados de tomate o la pulpa de tomate. Bajar el fuego y añadir la leche de coco.
5- Volver a poner los trozos de pavo en la sartén y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.
Consejos de cata
Justo antes de servir, rocíe el colombo de pavo con leche de coco con perejil picado.
Sirva este plato caliente con arroz criollo o arroz basmati simple.
