Blanqueta De Rape Con Leche De Coco: Una Receta Festiva
Al carecer de espinas y tener un sabor delicado, el rape es un pescado popular para preparar platos festivos. Si no sabe cómo cocinarlo, ¡pruebe nuestra receta de blanqueta de rape con leche de coco! Este sofisticado plato es delicioso con arroz.
Ingredientes
Aquí tienes los ingredientes necesarios para preparar una blanqueta de rape con leche de coco para 4 personas:
500 g de rape
5 zanahorias
1 puerro
150 g de champiñones
25 cl de leche de coco
5 cl de vino blanco
3 cucharadas de cebollino picado
2 cucharadas de harina
2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de jengibre en polvo
sal y pimienta
A tener en cuenta: para aportar una nota exótica a esta blanqueta de rape también se puede añadir hierba limón y/o un poco de guindilla en polvo.
Preparación de las verduras
El primer paso para cocinar una blanqueta de rape en leche de coco es preparar todas las verduras que componen el relleno de este plato.
1- Lavar y separar cuidadosamente el puerro. Retira las partes verdes más duras, córtala por la mitad a lo largo y lávala con agua fría para eliminar la tierra. Picar el puerro finamente y reservar.
2- Pelar y lavar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas. Si no le gusta comer verduras crujientes, blanquee las rodajas de zanahoria durante unos diez minutos en agua hirviendo con sal.
3- Lavar los champiñones y cortarlos por la mitad o en cuartos según su tamaño.
Preparación del rape
1- Cortar el rape en trozos de 4 cm de largo y secarlos con papel absorbente.
2- Verter la harina en un plato y añadir una pizca de sal. Sumergir las secciones de rape en esta mezcla.
3- Retirar el exceso de harina si es necesario. Reservar el pescado crudo para el resto de la receta de blanqueta de rape en leche de coco.
Cocinar verduras
1- Calentar el aceite de oliva en una sartén.
2- Freír el puerro picado con una pizca de sal hasta que esté tierno.
3- Añadir las rodajas de zanahoria y los champiñones y sofreír durante unos 10 minutos. Sazonar con el jengibre en polvo, un poco de sal y pimienta.
4- Sacar las verduras a una fuente y reservarlas para el resto de la preparación de la blanqueta de rape con leche de coco.
Cocinar rape
1- Añadir una cucharada de aceite de oliva a la sartén si es necesario.
2- Freír las secciones de rape enharinadas durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente coloreadas.
3- Retirarlas de la sartén y reservarlas para preparar la salsa de la blanqueta de rape con leche de coco.
Preparación de la salsa
1- Desglasar la sartén utilizada para cocinar las verduras y el pescado con el vino blanco.
2- Dejar evaporar el alcohol a fuego fuerte, añadir la salsa de soja y hervir durante un minuto.
3- Bajar el fuego y añadir la leche de coco, rascando el fondo de la sartén con una espátula de madera para recoger los jugos de cocción. Esto es lo que dará sabor a su blanqueta de rape con leche de coco.
Acabado de la blanqueta
1- Cuando la salsa esté homogénea, volver a poner en la sartén las verduras y los trozos de rape.
2- Cocer la blanqueta de rape con leche de coco a fuego lento durante 10 minutos.
3- Rectificar la sazón con sal y pimienta si es necesario. Espolvorear el plato con cebollino picado al final de la cocción.
Consejos de cata
Sirva caliente esta blanqueta de rape con leche de coco.
Es delicioso con arroz fragante como el arroz basmati (blanco o semicompleto según tus preferencias).
