Recolección De Setas: Todo Sobre Los Hongos En 5 Preguntas

Los hongos están omnipresentes en la naturaleza. Se pueden encontrar en el bosque, en los árboles o en el suelo, pero también en los campos e incluso en su jardín. El otoño es la temporada alta de recolección de boletus, rebozuelos y otras colmenillas. Pero, ¿sabe usted qué es un hongo y cómo encontrarlo?

1- ¿Qué es un hongo?

Las especies de hongos son muy numerosas. Presentes en todas partes de nuestro entorno, algunas son delicias para los gourmets, mientras que otras son tóxicas y pueden incluso causar la muerte...

El fascinante mundo de los hongos es a menudo desconocido. Generalmente se ignora hasta la definición exacta de esta palabra. Lo que comúnmente llamamos "hongo" no es más que la parte visible de un organismo complejo. Un hongo es la fructificación temporal de un aparato vegetativo llamado micelio. Este último está compuesto por diminutos filamentos y vive en diversos sustratos como el humus, la madera podrida o la corteza de los árboles.

A tener en cuenta: la ciencia que estudia los hongos se llama micología.

2- ¿Cómo crecen los hongos?

Los hongos son fructificaciones que sirven únicamente para la reproducción. Llevan esporas (comparables a las semillas de las plantas) que se dispersan en el aire para colonizar nuevos hábitats.

Cuando las condiciones son favorables, estas esporas germinan y producen un nuevo micelio. Para que aparezcan hongos, deben cumplirse ciertas condiciones de temperatura y tasa de humedad.

Los hongos solo subsisten durante 2 a 7 días. Una vez dispersadas sus esporas, se descomponen muy rápidamente y desaparecen sin dejar rastro. ¡Es por eso que la recolección de hongos es un arte más complejo de lo que se podría creer!

3- ¿Cómo sobreviven los hongos?

A diferencia de las plantas, que son capaces de sintetizar su propio alimento gracias a la energía solar, los hongos están desprovistos de clorofila y han desarrollado otras estrategias para sobrevivir.

Se distinguen tres modos de vida diferentes:
• la simbiosis: asociación, beneficiosa para ambos organismos, con las raíces de un árbol (el hongo ayuda al árbol a absorber elementos minerales y agua del suelo y, a cambio, el árbol proporciona azúcares al hongo).

• el saprofito: en este caso, el hongo se alimenta de materia orgánica muerta y juega un papel de descomposición (digiere la materia orgánica y permite que los nutrientes regresen a la tierra).

• el parasitismo: un hongo parásito ataca a un huésped (árbol, planta, insecto...) y vive a sus expensas; las especies parásitas suelen ser hongos microscópicos. Por ejemplo, los parásitos microscópicos que colonizan las hojas de las plantas son la causa de enfermedades como el mildiu y el oídio.

4- ¿Se pueden cultivar hongos en el jardín?

Es posible cultivar ciertas especies de hongos en su jardín, pero es una operación delicada. De hecho, es necesario que se reúnan todas las condiciones necesarias: naturaleza del suelo, humedad ambiental, especies vegetales cercanas, temperatura, exposición...

Los hongos tienen sus lugares predilectos. Entonces, si su terreno no está arbolado, es inútil esperar cultivar las variedades de los sotobosques. ¡La recolección de hongos en el bosque sigue siendo su mejor opción!

Para aquellos que deseen intentar la aventura, existen en el mercado semillas y "kits" para cultivar ciertas variedades.

5- ¿Cómo encontrar un lugar para recolectar setas?

Buena noticia para los apasionados de la recolección de setas: un joven ingeniero especialista en análisis de datos ha creado mapas que revelan los lugares de setas en Francia (ver el sitio a continuación).

Gracias a un algoritmo, ha desarrollado mapas que deberían ayudarte a encontrar una veintena de especies comestibles en todo el Hexágono. Habitualmente guardados en secreto por los conocedores, los "lugares de setas" pueden ser predichos por el algoritmo, siempre y cuando se reúnan todos los parámetros y la zona esté micorrizada...

Esta nueva herramienta es de pago: 48€ por el mapa solo y 5€ más por mes para los apasionados que quieran localizar todas las especies y obtener consejos avanzados. El precio es elevado, pero puede amortizarse rápidamente considerando el precio de los boletus a más de 20€ el kilo.