El Kamado: Una Barbacoa Japonesa De Cerámica.

Después de la plancha y el brasero, ¡el nuevo aparato de cocina de moda es el kamado! Mientras la temporada de barbacoas está en su apogeo, ¿por qué no probar esta peculiar barbacoa japonesa que se parece a un gran huevo de cerámica? Vamos a explicarte por qué y cómo usar un kamado.

¿Qué es un kamado?

El kamado es un dispositivo de cocina japonés que se diferencia de nuestras barbacoas occidentales por su forma ovalada y su material. De hecho, se presenta como un huevo grande generalmente hecho de cerámica gruesa, aunque también existen modelos de acero inoxidable.

Este dispositivo, con una tapa con bisagras, permite asar alimentos, pero también ahumarlos y asarlos. De hecho, la palabra "kamado" significa tanto parrilla como horno en japonés.

Las cocciones dentro de este extraño huevo son mucho más uniformes y precisas que en una barbacoa clásica. Como este dispositivo está cerrado, permite realizar todo tipo de cocciones, incluyendo las de un horno tradicional.

Este dispositivo de cocina multiusos cuenta con un control de temperatura muy preciso. Su forma permite una circulación óptima del aire, como en un horno de convección, y su diseño de cerámica gruesa conserva eficientemente el calor durante horas.

¿Cómo funciona un kamado?

El kamado japonés está alimentado por carbón de leña como una barbacoa ordinaria. Sin embargo, su forma y material permiten reducir la cantidad de carbón necesario al concentrar el calor y garantizar una combustión lenta y uniforme del carbón.

El grosor de la cerámica evita las pérdidas de calor. Pero no se preocupe: sus asados ??de verano no estarán secos, ya que esta extraña forma de huevo también tiene la ventaja de preservar los jugos y aromas dentro de los alimentos.

El uso de este dispositivo es muy sencillo, ya que solo hay que colocar los alimentos:
• directamente en las parrillas de cocción ubicadas dentro del huevo
• o en placas que protegen los alimentos de las llamas.

Esta extraña barbacoa japonesa tiene aberturas de ventilación en la parte superior e inferior que permiten regular el flujo de aire y ajustar la temperatura dentro del huevo.

¿Cuánto cuesta un kamado?

Un auténtico kamado japonés de calidad representa una inversión de varios cientos de euros. Los precios oscilan desde aproximadamente 400 € hasta más de 3000 €, dependiendo del tamaño y la complejidad de los modelos.

A cambio, este aparato tiene una gran durabilidad debido a que sus materiales de calidad (cerámica, hierro fundido esmaltado y acero inoxidable) están diseñados para resistir el paso del tiempo y las inclemencias climáticas.

Si eres un aficionado a la cocina al aire libre, puedes rentabilizar rápidamente esta compra, ya que este aparato de cocina japonés es más versátil que una barbacoa clásica. Cuando se utilizan todas sus funciones, equivale a tener una barbacoa, una ahumadora y una asadora. ¡Incluso se pueden cocinar pizzas y pasteles y utilizarlo como plancha con la adición de algunos accesorios!

Si te preguntas qué kamado elegir, ten en cuenta que los principales criterios de selección a considerar son:
• el tamaño del aparato y el diámetro de la parrilla
• la calidad de los materiales, especialmente la calidad de la cerámica
• los accesorios incluidos, como el deflector de calor y las mesas laterales.

¿Cuáles son las ventajas de cocinar en un kamado?

En comparación con una barbacoa tradicional, el kamado japonés presenta varias ventajas:

• consume muy poco carbón de leña (3 veces menos que una barbacoa simple)
• no emite humo, excepto durante unos minutos al encenderlo
• es fácil de usar
• es versátil para asar, asar a la parrilla, ahumar y cocinar a altas o bajas temperaturas
• es más seguro que una barbacoa, ya que solo se necesita cerrar sus dos rejillas de ventilación para apagarlo.
• es fácil de mantener
• es resistente a la intemperie y puede dejarse afuera todo el año.