Hongos: ¡cuidado Con La Intoxicación!

Con la llegada del otoño llega la temporada de recolección de setas. ¡Pero cuidado, esta actividad campestre no está exenta de peligro! Cada año se registran entre 1200 y 1300 casos de intoxicaciones en el segundo semestre. Incluso se cree que el número de casos está aumentando debido a aplicaciones móviles poco confiables. A continuación, se presentan las precauciones a tomar para minimizar los riesgos de intoxicación.

1- Ser consciente del riesgo de intoxicación

Todos los hongos, incluso los comestibles, pueden causar trastornos digestivos si se consumen en cantidades excesivas, mal cocidos o en mal estado. Su consumo puede provocar náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea.

Pero también hay alrededor de cincuenta hongos peligrosos en Europa que causan intoxicaciones reales.

La mayoría de los casos ocurren entre julio y octubre, durante la temporada de crecimiento. Cuando el verano es lluvioso, como en 2023, los hongos llegan antes y también aumentan los casos de intoxicación.

2- Conocer los síntomas que deben alertar

Las intoxicaciones alimentarias relacionadas con la ingestión de hongos venenosos son más comunes de lo que se imagina. Pueden ser peligrosas para la salud e incluso mortales.

Es por eso que algunos síntomas deben alertarlo:
- Vómitos
- Diarrea
- Dolor abdominal
- Náuseas
- Fiebre
- Sudoración intensa
- Enrojecimiento de la piel
- Temblores
- Mareos
- Problemas de visión
- Alucinaciones
- Dolores de cabeza

Cabe destacar que los síntomas de una intoxicación por hongos pueden aparecer hasta 12 horas después de su consumo.

Además, cuanto más largo sea el tiempo de aparición de los síntomas, más grave será la intoxicación. En general, el problema es menos grave si los signos aparecen rápidamente (entre 30 minutos y 3 horas). Si los síntomas ocurren 6 horas después de la comida, la hospitalización es imperativa.

3- ¿Qué hacer en caso de intoxicación por hongos?

Si uno o varios de los síntomas mencionados anteriormente aparecen después de consumir setas, es necesario contactar inmediatamente a un centro de intoxicaciones (www.centres-antipoison.net) o llamar al 15.

No dude en contactar a los servicios de emergencia lo más rápido posible, ya que la intoxicación por setas puede ser grave e incluso mortal.

4- ¿Cómo limitar los riesgos de intoxicación?

Para limitar los riesgos de intoxicación, tenga en cuenta las siguientes reglas de precaución:

1- Solo recoja los hongos que conozca y reconozca perfectamente.

2- Ante cualquier duda, muestre su recolección a un especialista, como por ejemplo su farmacéutico.

3- Recoja únicamente ejemplares en buen estado.

4- No recoja hongos cerca de sitios contaminados.

5- Separe los hongos recolectados por especie, ya que un hongo venenoso puede contaminar a otros.

6- Nunca utilice bolsas de plástico para transportar su recolección, ya que los hongos pueden fermentar y volverse indigestos.

7- No guarde los hongos más de dos días después de la recolección.

8- Siempre cocine los hongos antes de consumirlos (algunas especies comestibles crudas o mal cocidas son muy indigestas).

Dato importante
Según los micólogos (especialistas en hongos), algunas aplicaciones de identificación de hongos no son confiables. Por lo tanto, es mejor no utilizarlas.

No olvide que los hongos tóxicos pueden parecerse mucho a las especies comestibles y considere cualquier hongo desconocido como potencialmente tóxico.

La presencia de rastros de consumo del hongo por un insecto o una oruga no significa que sea comestible.