El té es la bebida más consumida en el mundo después del agua. Los franceses son cada vez más aficionados y el consumo se ha triplicado en Francia en los últimos veinte años. Pero, ¿realmente conoces los beneficios de los diferentes tipos de té y la manera de prepararlos? Aquí tienes una pequeña guía práctica para ayudarte a distinguir lo verdadero de lo falso.
Muchas personas no dejan infusionar su té durante mucho tiempo, por miedo a que esta bebida se vuelva demasiado fuerte. Pero hay que saber que una infusión demasiado rápida altera el sabor.
Un tiempo de infusión demasiado corto hace perder el sabor amaderado de los tés negros, aportado por los taninos que tardan en pasar al agua. El sabor del té verde también se ve modificado porque sus compuestos aromáticos ya no se equilibran con los famosos taninos.
Además, contrariamente a una idea bastante extendida, una infusión más rápida no reduce el contenido de teína de su bebida porque la teína pasa casi instantáneamente al agua...
Para conocer el tiempo de infusión adecuado, comience por respetar la duración recomendada en la caja. Luego podrá reducir el tiempo si el resultado le parece demasiado amargo o "áspero" en boca.
Es cierto que el té contiene cafeína (aunque se le llama teína, es la misma molécula). Pero contiene en cantidades mucho menores que el café.
Además, los taninos del té se unen a la cafeína y evitan su paso rápido al torrente sanguíneo. El efecto "excitante" es, por lo tanto, menos fuerte y más prolongado en el tiempo, alrededor de 4 horas.
Como esta bebida no provoca un pico excitante de la misma manera que el café, no impide dormir, a menos que seas muy sensible a la cafeína.
Si quieres "des-teinizar" naturalmente tu bebida para consumirla por la noche, solo necesitas desechar el primer agua y volver a infusionar la misma bolsita. En cambio, es mejor evitar comprar los tés des-teinizados del comercio, ya que pasan por filtros químicos.
Varias investigaciones han destacado las virtudes saludables del té, y en particular del té verde. Este último es muy rico en antioxidantes llamados catequinas y contiene incluso el doble de antioxidantes que el té negro.
Los antioxidantes tienen, entre otras cosas, el efecto de proteger la integridad de nuestras células. Así, el té verde sencha consumido diariamente a razón de 3 tazas por día ha demostrado su acción antiinflamatoria contra la poliartritis.
Según otro estudio del American Journal of Clinical Nutrition, consumir dos tazas de té verde al día también permitiría reducir en un 60% el riesgo de pérdida de funciones cognitivas.
Aunque esta idea está muy extendida, la ciencia no tiene pruebas formales del efecto adelgazante del té verde. Ciertamente, contiene cafeína (conocida por su efecto quema-grasas) y antioxidantes que podrían contribuir a estimular el gasto energético. Pero en realidad, no sería tan eficaz como otro té llamado pu-erh, un té fermentado de la región de Yunnan en China.
Recientes estudios han demostrado que los polifenoles contenidos en este té oscuro evitan la acumulación de grasas en el hígado e impiden su paso al torrente sanguíneo, lo que reduce el nivel de colesterol.
Si el té es tan beneficioso para la salud, también es gracias a ciertos antioxidantes capaces de restaurar el microbiota intestinal.
Ahora bien, hoy en día se sabe que un desequilibrio de esta flora intestinal juega un papel en la aparición de ciertas enfermedades como los trastornos de la inmunidad, la diabetes y la obesidad.
Para aprovechar estos beneficios, es más eficaz beber té negro que permanece más tiempo en los intestinos que el té verde. Pero con la condición de no añadirle leche, que hace que los antioxidantes de tu taza de té sean menos activos...
Es preferible comprar su té a granel por varias razones:
- sufre menos tratamientos que los tés en bolsitas.
- las hojas son visibles, mientras que en las bolsitas están rotas o mezcladas con aromas artificiales.
- es posible controlar la frescura del té y su aroma. Las hojas no deben parecer demasiado secas.
La compra de tés orgánicos también es una buena idea, si puede permitírselo, ya que la etiqueta AB le garantiza la ausencia de pesticidas y aditivos en la taza.
El té tiene como principal defecto ralentizar la absorción de hierro en la sangre. Estudios han demostrado que el consumo simultáneo de té negro y alimentos que contienen hierro impide la asimilación del hierro en aproximadamente un 60 a 70%, independientemente de la fuerza del té.
En cambio, el consumo de esta bebida entre comidas inhibe la asimilación del hierro en solo un 20%. Además, este efecto inhibidor se refiere únicamente al hierro contenido en los vegetales.
Moralidad: incluso si sufres de anemia (falta de hierro), puedes seguir bebiendo tu té preferido, preferiblemente lejos de las comidas principales, asegurándote de tener buenos aportes de carne roja y morcilla ricas en hierro hemo.
Autor Audrey el 20 July 2023
Gastronomía y alimentación : Alimentación
Autor Audrey el 06 September 2023
Gastronomía y alimentación : Alimentación