Con el acortamiento de los días y el descenso progresivo de las temperaturas, no es raro sentirse un poco aletargado entre finales de septiembre y diciembre. Para alejar la pesadumbre del ambiente y aumentar la energía, ¡puede contar con el contenido de su plato! Hemos seleccionado 5 alimentos vitales para consumir en otoño.
En cuanto las hojas empiezan a caer y las temperaturas bajan, nos apetece calentarnos con unas buenas sopas reconfortantes.
Esto es perfecto porque el primero de los 5 alimentos vitales para comer en otoño es la Calabaza o, mejor dicho, ¡las calabazas! Estas verduras de temporada son buenas para tu figura y tu tránsito porque son ricas en fibra y bajas en calorías.
Por lo tanto, puedes darte un capricho sin moderación con la calabaza, el calabacín, la Calabaza y la Calabaza porque todas estas cucurbitáceas son ricas en minerales y oligoelementos como el magnesio, el potasio, el fósforo y el manganeso.
Favorezca las variedades de bonito color naranja: son ricas en betacaroteno, un potente antioxidante que ayuda notablemente a prevenir ciertos trastornos de la visión.
Otra verdura de temporada, la Col es una riqueza nutricional. Son ricos en vitamina C, fibra y antioxidantes. Merecen estar entre los 5 alimentos vitales para comer en otoño ya que se dice que tienen propiedades desintoxicantes para el hígado.
Por supuesto, pueden comerse en forma de sopa de Col (buena para la figura), pero también en forma de sopa de Col o de sabrosas coles rellenas.
¿Y por qué no ceder a un antojo de chucrut? Este vegetal fermentado es, junto con el yogur, uno de los alimentos más ricos en probióticos, que son esenciales para la buena salud de la flora intestinal o microbiota.
En este top 5 de alimentos vitales para el otoño, también hay que mencionar la castaña, un fruto de temporada con múltiples virtudes nutricionales.
Desde hace siglos, las castañas son el alimento básico de los agricultores de muchas regiones de Francia, como la Ardèche, las Cevenas o Córcega.
Hay que decir que esta fruta, rica en fibra y almidón, es especialmente nutritiva. Es muy saciante y aporta muchas vitaminas y minerales: vitaminas B y C, potasio (600 mg por 100 g), calcio, hierro, cobre, fósforo y manganeso.
Las castañas son deliciosas simplemente asadas en el horno o cocidas en agua hirviendo. Pero también se pueden incorporar a las sartenes de verduras y a las sopas aterciopeladas como nuestra velouté de Calabaza con castañas (receta de al lado).
El otoño es también la estación de la recogida de setas. Las setas silvestres como los rebozuelos, las rosas de los prados, los ceps y otros boletus son nutrientes concentrados. Por ello, son uno de los 5 alimentos vitales en los que hay que centrarse en otoño.
Siempre que elijas bien la zona de recolección, lejos de suelos contaminados y de los ejemplares recogidos (¡cuidado con las especies tóxicas!), podrás aprovechar sus beneficios nutricionales, en especial su riqueza en fibra y proteínas.
Si eres nuevo en esto y no quieres arriesgarte a una intoxicación por elegir la especie equivocada, puedes empezar a cultivarlas. Existen kits fáciles de usar para cultivar setas en casa.
Fruta otoñal por excelencia, la uva es el último de nuestros 5 alimentos vitales para consumir en esta estación. Todas las variedades de uva son interesantes por su riqueza en potasio.
Aunque contienen más azúcar que las uvas blancas, las uvas negras tienen la ventaja de contener resveratrol, un antioxidante con propiedades protectoras del sistema cardiovascular.
¿Sabías que algunas personas hacen una limpieza de uvas en otoño para desintoxicar su cuerpo? Consiste en llevar una dieta ligera y equilibrada, mientras se consume esta fruta todo lo que se quiera durante 1 a 3 días. Durante la cura, elija uvas ecológicas y alterne las variedades para aprovechar sus diferentes sabores y virtudes.
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Gastronomía y alimentación : Dieta y dietética
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