En febrero, cuando el carnaval está en pleno apogeo en Niza, Venecia o Río de Janeiro, es el momento de preparar donuts, gofres, ¡pero también crepes! Hoy os propongo revisitar la clásica tortita de azúcar en versión multicolor con una receta de tortitas confeti. Aquí tienes los pasos de preparación en imágenes.
Aquí tienes los ingredientes necesarios para hacer tortitas confeti para 4 personas:
250 g de harina
1 pizca de sal
2 huevos grandes
50 cl de leche semidesnatada
15 g de mantequilla
perlas de azúcar multicolores
un poco de aceite para cocinar
Para hacer tortitas confeti, te aconsejo que prepares una masa para tortitas ligera y sin azúcar. En efecto, las perlas de azúcar multicolores endulzarán suficientemente este postre de carnaval.
1- Derretir la mantequilla en el microondas o en una sartén y reservar.
2- Verter la harina y la sal en un bol.
3- Hacer un hueco y romper los huevos en el centro.
4- Empezar a mezclar con un batidor, añadiendo la leche poco a poco hasta que la masa esté fluida.
El truco para preparar tortitas de confeti salpicadas de pequeños granos de azúcar multicolor es añadir las perlas de azúcar al cocinar las tortitas.
Cuidado: ¡debes espolvorear las perlas de azúcar sobre la crepe mientras la masa aún está cruda para que los granos de azúcar se incorporen bien a la masa y no se peguen a la sartén de la crepe!
1- Si la masa de las tortitas está demasiado espesa después del tiempo de reposo, añada un poco de leche o agua.
2- Calentar una crepera o una sartén pequeña a fuego fuerte.
3- Engrasar la sartén para crepes con una hoja de papel de cocina empapada en aceite.
4- Vierta un cucharón pequeño de masa en la sartén para crepes y gire la masa para formar una crepe fina.
5- Espolvorear inmediatamente toda la superficie de la crêpe con perlas de azúcar multicolor.
6- Cuando los bordes de la crepe se despeguen de la sartén para crepes, puedes darle la vuelta.
7- Cocer la crepe por el otro lado unos minutos antes de servirla doblada en triángulo.
Puedes servir estas tortitas confeti calientes o frías.
Como las perlas multicolores ya son bastante dulces, no es necesario añadir azúcar a la masa ni una cobertura como mermelada a la crepe.
Si no quieres comer estas tortitas de carnaval como simples tortitas de azúcar, te sugiero emparejarlas con fruta fresca como frambuesas o rodajas de plátano o rellenarlas con compota sin azúcar añadido.
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