Si tus plantas de calabacín producen muchas flores, quizá te preguntes qué hacer con este delicado ingrediente que no se conserva mucho tiempo. Los buñuelos son deliciosos pero bastante grasientos y las recetas de flores rellenas son siempre un poco complicadas... Por eso te proponemos descubrir una receta mucho más sencilla y rápida de hacer: ¡tortilla de flores de calabacín!
Aquí tienes los ingredientes necesarios para hacer una tortilla de flores de calabacín para 4 personas:
unas diez flores de calabacín
5 huevos
un pequeño manojo de perejil plano
sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
Para hacer esta tortilla de flores de calabacín, hay que empezar por limpiar las flores de calabacín, recién recogidas o del mercado.
1- Retire los tallos y pistilos de las flores cortándolos por la base, luego lávelos bajo agua fría y séquelos suavemente sobre papel absorbente.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
2- Cortar cada flor en dos o tres según su tamaño.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
3- Batir los huevos con un tenedor. Condimentar con sal, pimienta y perejil picado.
1- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande.
2- Saltear rápidamente las flores de calabacín hasta que estén tiernas.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
3- Verter los huevos batidos por encima y cocinar a fuego fuerte durante 5 minutos.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
4- Cuando la parte inferior de la tortilla esté cocida, dale la vuelta con un plato y cocina otros 5 a 10 minutos a fuego lento.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
Para tener en cuenta: con las proporciones anteriores, se puede hacer una gran tortilla fina para servir caliente, templada o fría. Es una auténtica delicia como aperitivo.
Si busca otras ideas para cocinar estas delicadas flores comestibles típicas de la cocina de Niza, le invitamos a descubrir nuestra receta de flores de calabacín rellenas y los imperdibles buñuelos de flores de calabacín de Niza de enfrente.
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