Ingrediente clave en las dietas vegetarianas y veganas, el tofu tiene a veces mala reputación. Se dice que es sosa, pero basta con saber cocinarla para obtener sabrosos platos de verduras. Para ayudarte a disfrutar de este ingrediente rico en proteínas, aquí tienes una receta fácil de tofu frito con brócoli.
Aquí tienes los ingredientes necesarios para hacer tofu a la sartén con brócoli para 4 personas:
400 g de tofu ahumado
16 champiñones grandes
2 brócolis medianos
3 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picado o ajo en polvo
Para tener en cuenta: El tofu ahumado es diferente del tofu normal, ya que es menos húmedo y mucho más sabroso. Salteado en una sartén, puede sustituir a los lardones en las recetas vegetarianas.
El secreto para que los platos de tofu tengan buen sabor es marinar la pasta de soja durante al menos una hora antes de cocinarla.
1- Preparar la marinada mezclando la salsa de soja, el zumo de limón, el aceite de oliva y el ajo picado o la harina de ajo.
Copyright : Audrey Vautherot
2- Cortar el tofu en dados y colocarlo en un plato hondo.
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3- Vierte la marinada y deja marinar durante al menos 1 hora, antes de cocinar tu tofu frito con brócoli.
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4- Mientras tanto, preparar el brócoli. Si utiliza la verdura fresca, córtela en ramilletes y cuézala durante 10 minutos en una olla grande de agua hirviendo con sal.
5- Lavar los champiñones y cortarlos en tiras finas.
La ventaja de esta receta de tofu frito con brócoli es su rápida cocción. Se puede preparar en un wok o en una simple sartén.
1- Calentar el wok o la sartén.
2- Vierte el tofu cortado en dados y la marinada y dóralo todo 1 o 2 minutos a fuego medio.
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3- Cuando el tofu esté dorado, añade las tiras de champiñón y los ramilletes de brócoli.
4- Continuar la cocción durante otros 3 minutos, removiendo bien.
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5- Servir caliente.
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Se sabe que el tofu es un concentrado de proteínas. Por ello, es muy popular entre las personas que han adoptado una dieta vegetariana o vegana.
Aunque el tofu es más conocido por contener todos los aminoácidos esenciales y por tener un alto porcentaje de proteínas (15% de proteínas de excelente calidad, casi tanto como la carne), también tiene otras cualidades nutricionales.
Es baja en calorías, no tiene colesterol y tiene un alto contenido en hierro, magnesio, manganeso, zinc, potasio, calcio, cobre, vitamina A y ácidos grasos esenciales.
Autor Audrey el 14 December 2022
Gastronomía y alimentación : Alimentación
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