Para los amantes del sushi y para los que no les gusta el pescado crudo, para los que quieren comer como en Los Ángeles y para los que no quieren seguir comiendo proteína animal, aquí tienes una receta fácil de california rolls vegetarianos. Esta especialidad, que se ha convertido en un elemento básico en los restaurantes japoneses, es más fácil de preparar de lo que se piensa.
Aquí tienes los ingredientes necesarios para hacer unos california rolls vegetarianos para 4 personas:
240 g de arroz para sushi o risotto
8 cl de vinagre de arroz
2 cucharaditas rasas de sal
4 cucharadas de azúcar en polvo
4 hojas de alga nori
semillas de sésamo
2 aguacates maduros
1 zanahoria
1 pepino
salsa de soja para la guarnición
Como en todas las recetas de sushi casero, el paso más delicado para hacer los california rolls vegetarianos es la cocción del arroz.
1- Enjuagar el arroz en un colador hasta que el agua salga clara.
2- Dejar en remojo en agua fría durante 15 minutos.
3- Enjuague el arroz de nuevo y póngalo en una cacerola con agua hasta el nivel y llévelo a ebullición.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
4- Cuando el agua hierva, dejar la olla a fuego medio, removiendo durante 2 minutos, luego tapar y cocinar a fuego muy lento durante 12 minutos.
Nota: vigilar la cocción y remover el arroz a menudo para evitar que se pegue al fondo de la sartén. Si la temperatura es demasiado alta, es posible que tenga que añadir un poco de agua caliente mientras se cocina.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
5- Apagar el fuego y dejar reposar el arroz 10 minutos en la sartén, con la tapa puesta.
Una vez cocido el arroz, hay que aderezarlo con una salsa a base de vinagre, sal y azúcar antes de utilizarlo para montar los rollos california vegetarianos.
1- Calentar el vinagre de arroz y añadir la sal y el azúcar.
2- Mezclar bien para disolverlos completamente.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
3- Verter el arroz aún caliente en una ensaladera y añadir el vinagre.
4- Mezclar con una cuchara de madera y dejar enfriar a temperatura ambiente. No ponga el arroz en la nevera.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
Mientras el arroz se enfría a temperatura ambiente, prepara el relleno de tus california rolls vegetarianos.
1- Pelar la zanahoria y cortarla en bastones finos.
2- Pelar el pepino y cortarlo en cuartos para quitarle las semillas. Cortar los cuartos en bastones de unos 0,5 cm de ancho.
3- Deshuesar los aguacates, quitarles la piel con cuidado y cortar las mitades del aguacate en tiras.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
Para preparar los california rolls vegetarianos, necesitas una esterilla de bambú especial para sushi.
1- Cubrir la esterilla de bambú con film transparente antes de empezar a montar los california rolls.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
2- En otra superficie limpia, como una tabla de cortar, coloca el alga nori con el lado rugoso hacia ti.
3- Cubrir las algas con una capa de arroz cocido y utilizar la palma de las manos mojadas para igualar el arroz y hacer una capa uniforme.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
4- Espolvorear con semillas de sésamo y luego dar la vuelta al alga nori sobre la esterilla de sushi, de manera que el arroz esté en contacto con el film transparente.
5- Dejando un margen de unos 2,5 cm desde el borde del alga, disponer el relleno de verduras a lo largo de la hoja de nori. Empieza con los palitos de pepino, luego los palitos finos de zanahoria y finalmente las rodajas de aguacate.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
6- Utilizando la esterilla y sujetando el relleno por los lados con las manos, enrolle los california rolls: presione el rollo con firmeza en cada vuelta, siempre utilizando la esterilla y asegurándose de ir retirando el film transparente.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
7- Pasar el rollo resultante a una tabla de cortar y cortarlo en 8 rodajas iguales con un cuchillo húmedo y afilado.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
Para tener en cuenta: esta receta hace 32 california rolls vegetarianos, o 8 sushi por persona.
8- Servirlos con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
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