Receta De La Charlota De Fresas

La receta de la charlota de fresas es un gran clásico de los postres primaverales. Ya sea que su relleno sea tradicional o más original, las charlotas, que se preparan el día anterior, siempre causan una gran impresión.

Ingredientes

Los ingredientes necesarios para realizar esta receta de charlota de fresas para 6 personas son:
- 500 g de fresas
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 250 g de queso blanco
- 2 claras de huevo
- 100 g de azúcar
- 2 hojas de gelatina
- el jugo de un limón
- 30 bizcochos de soletilla
- 5cl de kirsch o de otro licor
- nata montada en spray (opcional)

Preparación de las fresas

Reserve algunas fresas enteras bonitas para la decoración de esta receta de charlota de fresas. Quite los tallos, enjuague y corte las fresas (en 2 o 4 dependiendo del tamaño). Resérvelas en frío condimentándolas con un sobre de azúcar vainillado.

Preparación de la crema

Remoje las hojas de gelatina en un tazón con agua fría, luego escúrralas y derrítalas en el jugo de limón calentado. Bata el queso fresco hasta que esté suave y agregue el jugo de limón tibio que contiene la gelatina. Monte las claras a punto de nieve, añadiendo gradualmente el azúcar cuando estén espumosas para hacer un merengue. Incorpore con cuidado el merengue al queso fresco y añada las fresas. Si las fresas han soltado jugo con el azúcar vainillado, puede reservar este jugo para el siguiente paso de la receta de la charlota de fresas.

El montaje

Vierta el kirsch en un plato hondo y córtelo con 5 cl de agua o con el jugo de las fresas.
Si está preparando esta receta de charlota de fresas para niños, puede sustituir el alcohol por el jugo de una naranja o por un poco de sirope de fresa o granadina diluido en agua (cuidado de no añadir demasiado porque los bizcochos de soletilla ya son bastante dulces).
Sumerja los bizcochos de soletilla de forma que estén bien empapados pero que no se rompan y fórralos en el fondo y las paredes de su molde para charlota, con la parte abombada contra el molde.
El desmoldado no será un problema si dispone de un molde hermético tipo "tupperware". En su defecto, se recomienda forrar el molde con papel sulfurizado.
Llene el molde con la crema de fresas.
Si le sobran suficientes bizcochos, es posible realizar una capa intermedia de bizcochos mojados (teniendo en cuenta que también necesitará algunos para hacer el fondo de la charlota).
Cubra todo con bizcochos y cierre su molde con su tapa (para un molde hermético) o con un plato sobre el cual pondrá peso (si tiene un molde de vidrio tipo molde para soufflé).

Tiempo de descanso y decoración

Deje reposar la charlota por lo menos 12 horas en el refrigerador. Esta receta de charlota de fresas debe ser desmoldada en el momento de servir. Decórela a su gusto con las fresas que haya reservado y pequeñas rosetas de chantilly.