La quinoa es una planta herbácea rica en proteínas que está repleta de beneficios nutricionales. Sin embargo, a mucha gente no le gusta esta pequeña semilla. Si tus hijos o tu pareja no se la comen porque "no sabe bien", prueba nuestra sencilla receta de quinoa de verduras de invierno. Esta sabrosa preparación podría hacerles cambiar de opinión.
Aquí tienes los ingredientes necesarios para hacer quinoa vegetal de invierno para 4 personas:
2 vasos de quinoa
3 vasos de agua fría
1 zanahoria
1 chalote
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
2 moliendas de pimienta
2 pizcas de sal
Esta receta de Quinoa vegetal de invierno tiene la gran ventaja de ser rápida y fácil de preparar con verduras disponibles todo el año, incluso en otoño e invierno.
Pero, sobre todo, hace que esta guarnición sea mucho más sabrosa, aromática y colorida... en definitiva, ¡mucho más apetecible para todos aquellos que se resisten a probar esta pequeña semilla!
1- Pelar y picar la chalota.
2- Pelar y lavar la zanahoria, luego rallarla con un rallador de agujeros grandes.
3- Medir la quinoa y enjuagarla con abundante agua en un colador hasta que el agua salga clara.
4- Medir el agua y verterla en un cazo con la quinoa.
5- Añadir la chalota picada, la zanahoria rallada, la cúrcuma y la pimienta.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
Para tener en cuenta: no poner la sal en la sartén ya que es mejor salar la quinoa al final de la cocción.
La cocción es un paso importante en la preparación de la quinoa con verduras de invierno. La forma de cocinar la quinoa es especial, pero no es difícil si se siguen las siguientes instrucciones.
1- Poner a hervir la mezcla de quinoa, especias, verduras y agua.
2- Cocinar a fuego medio y a bajo hervor durante 12 a 15 minutos. Añadir la sal al final.
3- La semilla está cocida cuando se vuelve translúcida y aparece un pequeño germen blanco en forma de espiral en cada grano. A continuación, puede apagar el fuego.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
4- Tapar la sartén y dejar reposar 5 minutos.
5- Puedes servir esta quinoa con verduras de invierno como acompañamiento de carne o pescado.
También puedes dejar enfriar esta mezcla y preparar una ensalada de quinoa con verduras de invierno.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
Esta preparación puede servir de base para nuestra receta de ensalada de quinoa con atún (ver enlace al lado).
Para crear una Ensalada completa que pueda servir de comida equilibrada, basta con añadir algunas verduras crudas y, si lo desea, una fuente de proteínas como el atún o un huevo pasado por agua.
La adición de una proteína animal no es esencial, ya que esta planta herbácea de la misma familia que la remolacha y las espinacas contiene cerca de un 20% de proteínas de muy buena calidad.
Esta pequeña semilla que contiene los 8 aminoácidos esenciales, así como hierro, calcio, magnesio y vitaminas, es un alimento de elección si eres vegetariano y has decidido prescindir de la carne y el pescado.
Autor Audrey el 17 June 2022
Gastronomía y alimentación : Alimentación
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