Pasta Carbonara: La Verdadera Receta Sin Nata

Al contrario de lo que suelen imaginar los franceses, la pasta alla carbonara no se prepara con nata fresca. Le sugiero que descubra la receta de la verdadera pasta italiana alla carbonara, hecha con huevos y queso.

Ingredientes

Estos son los ingredientes necesarios para preparar una auténtica pasta carbonara para 4 personas:

500 g de espaguetis número 5
4 huevos
250 g de bacon o panceta
75 g de queso parmesano o grana padano rallado
sal y pimienta

Preparación

1- Dorar los lardones en una sartén caliente.

2- Mientras tanto, cocer los espaguetis al dente en un gran volumen de agua con sal.

3- Romper los huevos en un bol y batirlos en forma de tortilla con el queso parmesano o grana padano rallado. Añadir pimienta y un poco de sal, ya que el queso ya está salado.

Montaje y cocción

1- Cuando los espaguetis estén cocidos, escúrrelos reteniendo aproximadamente un cuenco de agua de cocción.

2- Verter los espaguetis en la sartén que se utilizó para dorar el tocino y calentar a fuego lento.

3- Añadir la mezcla de huevo y parmesano o grana padano y seguir calentando a fuego muy lento, removiendo constantemente.



Copyright : Audrey Vautherot


4- Si la pasta carbonara parece demasiado seca, añadir poco a poco más agua de cocción para obtener una consistencia cremosa.

5- Servir caliente, con más pimienta y queso rallado. Que lo disfrutes.



Derechos de autor: Audrey Vautherot


Gracias a Graziella por presentarme esta deliciosa receta.